Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Национальная кухня

Национальная кухняАбхазская | Австралийская | Австрийская | Азербайджанская | Алжирская | Американская | Английская | Арабская | Аргентинская | Армянская | Африканская | Белорусская | Бельгийская | Болгарская | Бразильская | Бурятская | Валлийская | Венгерская | Вьетнамская | Гавайская | Голландская | Греческая | Грузинская | Датская | Еврейская | Египетская | Индийская | Иракская | Ирландская | Испанская | Итальянская | Кавказская | Казахская | Калмыцкая | Китайская | Корейская | Кубинская | Латышская | Литовская | Малайзийская | Марокканская | Мексиканская | Молдавская | Монгольская | Немецкая | Норвежская | Польская | Португальская | Румынская | Русская | Сирийская | Средиземноморская | Тайская | Тунисская | Турецкая | Узбекская | Украинская | Уральская | Финская | Французская | Чешская | Чувашская | Шведская | Швейцарская | Шотландская | Эстонская | Югославская | Японская

Голландский соус

Фото рецепта: Голландский соус
Несмотря на название, это классический соус французской кухни. Когда повара сдают экзамены в своих школах, приготовление "холланеза" - одна из обязательных составляющих. Отнеситесь к нему как можно внимательнее и нежнее - и у вас получится вкуснейшая шелковая субстанция, великолепно сочетающаяся со сваренными на пару овощами, рыбой и морепродуктами, основа для множества других соусов.

Польский пасхальный яичный суп

Фото рецепта: Польский пасхальный яичный суп
К нам этот суп пришел окольным путем. У нас есть американская подруга, прабабушка которой когда-то эмигрировала вместе со всей семьей из Варшавы, и очень вовремя. Прабабушка жива-здорова, в 91 год водит машину и категорически не говорит с внуками и правнуками по-английски. До сих пор вся семья собирается на Пасху у нее - и она (помимо прочих разносолов) готовит этот суп.

Тайский омлет с креветками

Фото рецепта: Тайский омлет с креветками
Эти тонкие яичные блинчики завоевали популярность во всем мире. Их сворачивают в трубочку, нарезают полосками и добавляют в рис или же кладут перед подачей в куриный бульон. "Конверты" из омелта в тайском стиле с начинкой - замечательное легкое блюдо, которое внесет приятное разнообразие в вашем меню.

Йоркширский пудинг с карамелизированным луком

Фото рецепта: Йоркширский пудинг с карамелизированным луком
"Пред ним ростбиф окровавленный..." - незабываемый образ из "Онегина" поможет лучше понять, что такое йоркширский пудинг - ведь он был и остается традиционным гарниром к ростбифу. Он и готовился изначально с ним одновременно: под решетку с мясом ставился противень с пудингом, таким образом он впитывал соки и ароматы мяса... Сегодня знаменитый пудинг модифицировался: его часто готовят в индивидуальных формочках как самостоятельное блюдо. Но, как и раньше, пудинг должен быть воздушным, с хрустящими краями, нежным внутри.

Пасхальный яичный пирог

Фото рецепта: Пасхальный яичный пирог
Этот пирог - pasqualina - родом из Италии. Раньше его пекли только на Пасху из тридцати трех слоев теста - по количеству лет Христа, но теперь в упрощенном варианте он стал одним из популярных видов несладкой выпечки.

Аджарские хачапури с яйцом

Фото рецепта: Аджарские хачапури с яйцом
Аджарское хачапури - лепешка с сыром - гениально просто, вкусно и красиво. В колыбели из теста на подушке из сыра возлежит целое запеченное яйцо, причем желток остается жидким - лишь слегка подергивается пленкой... Этому чуду целую оду можно посвятить! А лучше собраться и спечь его самим на радость всей семье.

Яичный "сыр"

Фото рецепта: Яичный
Этот старинный рецепт родом с берегов Рейна. Там для такого "сыра" существуют специальные глиняные формы с отверстиями для стекания сыворотки. Его режут, как настоящий сыр, и едят со сдобным белым хлебом, посыпав сахаром и корицей.

Пикантный яичный паштет с печенкой

Фото рецепта: Пикантный яичный паштет с печенкой
Рецептом этой закуски с нами любезно поделился Тибор Розенштейн - владелец и шеф-повар одноименного ресторана в Будапеште. Яичный паштет, приготовленный по старинному семейному рецепту, - фирменное блюдо этого известного ресторана.

Яичные гренки

Фото рецепта: Яичные гренки
Во Франции это блюдо носит загадочное название pain perdu ("потерянный хлеб"), в Германии - романтичное "бедный рыцарь", в США - элегантное "французский тост". В Венгрии его называют "хлеб в шубе", готовят несладким и подают не только на завтрак, но и как гарнир к овощным блюдам... За всем этим разнообразием скрываются с детства любимые всеми гренки. Неизвестно, кто придумал этот мировой бестселлер. Наверное, просто стало понятно: если обмакнуть черствый хлеб в смесь молока и яиц и затем обжарить в масле, получится вкуснейшее лакомство для детей и взрослых. Идею со временем расширили и обогатили - молоко заменили на сливки, обжаренный хлеб стали украшать фруктами, посыпать миндалем, ванильным сахаром или корицей... В таком виде он из сытного завтрака превратился в популярный десерт.

Назад Вперед
Наверх