Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Пасхальный яичный пирог

Фото рецепта: Пасхальный яичный пирог
Этот пирог - pasqualina - родом из Италии. Раньше его пекли только на Пасху из тридцати трех слоев теста - по количеству лет Христа, но теперь в упрощенном варианте он стал одним из популярных видов несладкой выпечки.

Фриттата с луком и бальзамическим уксусом

Фото рецепта: Фриттата с луком и бальзамическим уксусом
Фриттата - итальянская родственница испанской тортильи, более тонкая и изящная. Яйца - главный ее компонент, а дальше в ход идет все - овощи, ветчина, рыба, сыр... Нарезанную кусочками фриттату часто подают как закуску к стаканчику вина, но если приготовить порцию побольше, она будет прекрасным обедом или ужином. Такая фриттата с луком - сытная и легкая одновременно - одна из наших самых любимых.

Кростата со сливами

Фото рецепта: Кростата со сливами
Кростата по-итальянски означает "песочный пирог". Деревенские пироги могут быть очень быстрыми в приготовлении. Мы предлагаем вам свою версию итальянской сливовой кростаты, она очень удобна тем, что тесто можно приготовить накануне. А начинку можно подобрать на свой вкус. Наш вариант - со сливами и розмарином.

Лазанья с тыквой

Фото рецепта: Лазанья с тыквой
Одно из самых популярных блюд итальянской кухни - лазанья - может быть не только с мясным соусом. Существует множество начинок и для вегетарианцев: с грибами, цукини, сладким перцем и цветной капустой. Перед вами один из них - с тыквой и луком-пореем.

Тальятелле со сливочно-грибным соусом

Фото рецепта: Тальятелле со сливочно-грибным соусом
Отварите пасту, сделать соус, разлить охлажденное вино по бокалам - быстрый ужин на двоих готов. Для этого рецепта лучше всего выбрать яичную пасту в виде плоской длинной лапши - тальятелле или феттуччине. Если грибы не очень грязные, просто протрите их влажной тряпочкой, этого будет достаточно.

Спагетти с оливковым маслом, чесноком и пеперончино

Фото рецепта: Спагетти с оливковым маслом, чесноком и пеперончино
Дома нет готовой еды, а через 15 минут нужно подать ужин на стол? Паста спешит на помощь. Да-да, самые незамысловатые макароны. Просто отварите спагетти и добавьте к ним сыр, печеный перец, тапенаду, песто, обжаренные помидоры с чесноком и базиликом, бланшированные брокколи - вариантов больше, чем можно перечесть. Перед вами рецепт традиционной итальянской пасты, в которой используется пеперончино - маленькая итальянская разновидность перца. При необходимости заменить его можно перчиком чили.

Ризотто с кабачками и сырными шариками

Фото рецепта: Ризотто с кабачками и сырными шариками
Главное в ризотто - особая технология приготовления риса. Его сначала обжаривают в масле. После чего готовят, постоянно доливая бульон или воду и непрерывно мешая. Высвобождающийся крахмал придает блюду кремовую текстуру. В нашем рецепте используется мягкая фета - холодные сырные шарики приятно контрастируют с горячей рисовой массой.

Полента

Фото рецепта: Полента
Неизвестно, что бы сейчас было, сработай в свое время план партии о "кукурузации" всей страны. В кукурузе крайне мало минералов, витаминов и белка, и тот, что есть, - неполноценный. Вытягивать из кукурузы по максимуму умели лишь индейцы Латинской Америки, которые предварительно отваривали початки в щелоке, затем сушили, мололи и получали что-то наподобие кукурузного толокна, именуемого masa harina. Однако у кукурузы есть минимум два преимущества: она способна накапливать в своих тканях самое настоящее золото и пригодна для изготовления безглютенового хлеба, пасты и выпечки. Полента - итальянская версия кукурузной каши или кукурузного хлеба. Чем мельче помол крупы, тем быстрее она разваривается и тем однороднее будет текстура блюда. Традиционно ее засыпают тонкой струйкой в кипящую воду, постоянно мешая венчиком или лопаткой. Можно томить крупу после закипания под крышкой. Каша хорошо упреет, но будет при этом заметно менее кремовая и более зерненная. Заметно облегчает варку замачивание накануне вечером. Мы предлагаем несколько необычный способ приготовления поленты, заключающийся в предварительном смешивании крупы с холодной водой: пропорции могут отличаться в зависимости от помола. В любом случае вы всегда можете добавить немного горячей воды.

Капрезе и Свекольный карпаччо

Фото рецепта: Капрезе и Свекольный карпаччо
Предлагаем вашему вниманию два очень вкусных вегетарианских салата !
Капрезе. Insalata Caprese - салат острова Капри. Помидоры, моцарелла, базилик, оливковое масло. Секрет кроется в наисвежайших продуктах. Время капрезе - вторая половина лета, когда доступны сочные ароматные помидоры, когда можно найти душистый базилики. Рассольную моцареллу не перепутайте с твердой, использующейся в приготовлении дешевых версий пиццы. Помидоры сорта "Бычье сердце" и его аналогов - один из самых ароматных, советуем по возможности попробовать салат именно с ними. Ну и, конечно же, наилучшее из доступного оливковое масло "экстра вирджин".
Свекольное карпаччо. Вы еще не являетесь поклонником сырой свеклы? Тогда скорее попробуйте наш салат. Землистый вкус, который смущает многих, бывает не у всякой свеклы, но если все же он есть, можно убрать его, вымочив нарезанные ломтики в ледяной воде в течении 15 минут.

Тирамису с зеленым чаем

Фото рецепта: Тирамису с зеленым чаем
Идея "скрестить" изумрудный японский чай для церемоний со знаменитым итальянским десертом впервые пришла в голову Нобуюки Мацухиса, звездному повару из Страны восходящего солнца, более известному как Нобу. Мы не могли пройти мимо этого гениального десерта, но готовим его по-своему, чтобы не задеть ничьих авторских прав.

Назад Вперед
Наверх