Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Печеночная колбаса

Фото рецепта: Печеночная колбаса
Если вам когда-нибудь нравилась отечественная ливерная колбаса по 95 копеек килограмм, то вам сюда. Только имейте в виду: эта раз в пятьсот вкуснее. И даже не говорите нам про ливерную "яичную" по рубль тридцать - все равно вкуснее, ну пусть в триста раз.

Колбаса из печенки с гречкой

Фото рецепта: Колбаса из печенки с гречкой
Такая вот колбаса "два в одном", к ней даже можно не подавать гарнир: он уже внутри! Эту колбасу не жарят, но если вы хотите не просто перекусить, а полноценно пообедать, сделайте вот что: нарежьте себе миску салата из огурцов, помидоров и лука со сметаной. И слегка - действительно чуть-чуть - подогрейте толстые куски колбасы. Восхитительное сочетание. Можно даже без хлеба.

Домашняя свиная колбаса

Фото рецепта: Домашняя свиная колбаса
Это, пожалуй, самый простой и известный рецепт украинской колбасы, которую можно приготовить дома. Хранили такую колбасу в глиняных мисках, залитую растопленным жиром, - никакого холодильника не нужно. Ее и холодной есть можно, и пожарить, и в суп, и с квашеной капустой... Абсолютно универсальный продукт.

Печенка с салом

Фото рецепта: Печенка с салом
Когда украинский хозяин режет свинью, в ход в самое ближайшее время идет все: мясо, сало, субпродукты - в буквальном смысле от пятачка до хвоста. Поскольку и мясо, и сало можно вывесить в погребе и использовать позже или просто засолить, то в первую очередь нужно приготовить все субпродукты. На гарнир к этому блюду чаще всего подают жареную (опять-таки на сале) картошку.

Гусь с яблоками

Фото рецепта: Гусь с яблоками
В большинстве национальных европейских кухонь можно найти рецепты с классическим сочетанием: птица и фрукты. Поскольку украинская кухня испытывала влияние самых разных стран, то остается только гадать, откуда пришла эта традиция... Да, честно говоря, так ли это важно? Главное - что у вас на праздничном столе оказывается шикарное "богатое" блюдо с потрясающим вкусом и ароматом.

Утка с лапшой и грибами

Фото рецепта: Утка с лапшой и грибами
Вы наверняка ни разу не пробовали начинять утку лапшой? Такая начинка - пропитавшаяся утиными соками и жирком - с лихвой компенсирует малое количество мяса в самой птице. И вы смело можете приглашать за стол не четверых едоков, а человек шесть или даже восемь! Не разделывайте утку на "запчасти", а срежьте мясо с костей и выложите поверх начинки.

Кролик с овощами

Фото рецепта: Кролик с овощами
Хотя мясо кролика у украинской кухне пользуется меньшей популярностью, чем свинина, однако еду из него готовят невероятно вкусную. Для этого блюда лучше взять даже не одного, а двух кроликов, а от них седло и заднюю часть; остальные же части тушек пустить на суп. Но можно и одного, конечно.

Смаженина из говядины, запеченной с луком

Фото рецепта: Смаженина из говядины, запеченной с луком
Смаженина - это традиционный украинский способ приготовления мяса или рыбы с овощами, при котором все ингредиенты предварительно обжариваются или отвариваются, складываются в горшок для запекания, заливаются сметаной или соусом на мучной основе и отправляются томиться в духовку. Получается великолепное сытное блюдо.

Голубцы

Фото рецепта: Голубцы
Это, конечно же, одно из самых любимых и знаменитых блюд украинской кухни. Много-много лет оно обязательно готовится для любого праздничного стола. Вариантов начинки существует много - и с мясом, и с рыбой, и вегетарианские... А еще в качестве "обертки" можно брать не свежую, а квашеную капусту. Ее квасят специально для голубцов - целыми кочанами.

Сиченики, начиненные хреном

Фото рецепта: Сиченики, начиненные хреном
Название этого блюда происходит от глагола сечь, рубить. Давным-давно, когда даже механическую мясорубку еще не изобрели, не говоря уж о современных электрических монстрах, способных за несколько минут превратить в фарш целую свинью, хозяйки рубили мясо для сичеников обычными кухонными ножами. Вы, кстати, тоже можете попробовать.