Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Печеная репа

Фото рецепта: Печеная репа
Всем известно выражение "проще пареной репы", а вот что это за еда такая, знают немногие. Когда-то на Руси репу ели примерно так же часто и много, как сейчас картофель. У сырой репы резковатый, терпкий вкус, а приготовленная она становится сладкой и очень деликатной. Парить мы ее не будем, лучше запечем.

Рассольник "Питерский"

Фото рецепта: Рассольник
В середине XIX веке рассольник можно было встретить практически в любом русском трактире. Вариантов этого знаменитого супа не счесть - его варили и с рыбой, и с почками, и с грибами. Где-то добавляли перловку, где-то рис или пшено. Из обязательных ингредиентов здесь только соленые огурцы и огуречный рассол - именно они "задают вкус". Мы предлагаем вам приготовить вегетарианскую версию рассольника.

Квашеная капуста

Фото рецепта: Квашеная капуста
Традиционная русская заготовка - квашенная капуста. Для квашения берут крепкую позднюю белокочанную капусту с тугим, плотным кочаном и практически белесым цветом листьев. Зеленая капуста при квашении часто становится горькой. При желании в капусту можно добавлять морковь соломкой, свеклу, крепкие яблоки типа антоновки, бруснику, клюкву, звездочки бадьяна, чабрец, чеснок, семена и зонтики укропа. Но надо понимать, что ароматизация существенно ограничивает ее последующее использование. Так, капусту с брусникой или яблоками сложно представить в щах. А потому наиболее универсальным видится чистое квашение, без добавок. Впрочем, заменить примерно десятую часть капусты на ту же морковь никто вам не помешает. Традиционная норма соли составляет 2,5% от массы капусты.
Капуста "Провансаль". Классический изящный рецепт с использованием квашеной капусты. Ну хорошо, не совсем классический. Дело в том, что "провансаль" в названии указывает на прованское (оливковое) масло. Однако сочетание оливкового масла и квашеной капусты нравится не всем. Подсолнечное тоже вполне подойдет.

Русские блины

Фото рецепта: Русские блины
Традиционно русские блины готовят из теста, разрыхленного дрожжами. Для лучшей пористости его укрепляют взбитым яичным белком. Раньше дрожжи вносили вместе с закваской, а сами блины имели приятную кислинку во вкусе. Сейчас закваска водится не в каждом доме, поэтому можно воспользоваться промышленными хлебопекарными дрожжами. Пекли их на чугунных сковородках разного размера и тонкие - ажурные, и толстенькие - пышные. По нашему рецепту у вас получатся толстенькие. Если завести тесто с утра, румяные блины поспеют аккурат к праздничному обеду.

Пирог из кролика со свекольными листьями и кедровыми орешками

Фото рецепта: Пирог из кролика со свекольными листьями и кедровыми орешками
Очень парадный пирог, и довольно необычный по форме подачи. Нежнейший на вкус... Это же все-таки кролик.

Пирог "Мишка" с орехово-белковой начинкой

Фото рецепта: Пирог
Очень ностальгически пирог - одно название чего стоит! Раньше бабушки всегда делали его на детские дни рождения, и дети, не испорченные фаст-фудом и тортами-суфле, были страшно счастливы.

Тертый пирог

Фото рецепта: Тертый пирог
Очень зимний пирог - когда нет никаких по-настоящему вкусных свежих фруктов и ягод. А брусника и клюква - практически национальная русская гордость, они у нас есть всегда!

Мамин лимонник

Фото рецепта: Мамин лимонник
Очередной пирог, на котором выросло не одно поколение наших сограждан. Самые простые и доступные продукты, немного терпения - и вы будете пить чай с великолепным лакомством. Проблема только в том, чтобы дождаться, когда лимонник полностью остынет.

Ватрушки со сметанной заливкой

Фото рецепта: Ватрушки со сметанной заливкой
Эти ватрушки мы попробовали однажды в гостях у дамы родом с юга России. После весьма обильного ужина она подала чай. На подоконнике весь ужин одиноко стояла супница, закрытая крышкой - ее-то она и поставила на стол к чаю. Открыв крышку, мы увидели булочки, залитые сметаной... и пожалели, что до этого съели так много.

Назад Вперед
Наверх