Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Испанская тортилья с чоризо

Фото рецепта: Испанская тортилья с чоризо
По-испански слово tortilla обозначает прост омлет (или лепешку). А в остальном мире оно запрекилось за типичным для Испании блюдом из яиц с картошкой и пикантными добавками. Порезанная кусочками тортилья - одна из составляющих традиционных испанских закусок тапас.

Фриттата с луком и бальзамическим уксусом

Фото рецепта: Фриттата с луком и бальзамическим уксусом
Фриттата - итальянская родственница испанской тортильи, более тонкая и изящная. Яйца - главный ее компонент, а дальше в ход идет все - овощи, ветчина, рыба, сыр... Нарезанную кусочками фриттату часто подают как закуску к стаканчику вина, но если приготовить порцию побольше, она будет прекрасным обедом или ужином. Такая фриттата с луком - сытная и легкая одновременно - одна из наших самых любимых.

Тапенада и Гуакамоле

Фото рецепта: Тапенада и Гуакамоле
Сегодня мы с вами приготовим два блюда: Тапенада и Гуакамоле.
Тапенада. Традиционно считается, что тапенада - это всегда анчоусы. Однако название "тапенада" происходит от провансальского tapen - каперс. Таким образом, именно каперсы являются обязательной составляющей блюда. Важными ингредиентами являются также маслины и оливковое масло. А вот остальные добавки к этой густой пасте могут быть самыми разными. Мы предлагаем вам не совсем традиционную тапенаду: попробуйте заменить каперсы на соленый огурцы. Получается весьма недурно. По старинке пасту трут в большой ступке. Если есть время, используйте именно этот способ. Тапенада прекрасно хранится в герметичном контейнере в холодильнике. Особенно хороша она с домашним хлебом.
Гуакамоле. Этот мексиканский соус давно нашел своих поклонников по всему миру. Без него невозможно представить себе вечеринку в стиле текс-мекс. Его обязательно подают с такос, в него макают чипсы-начос, не лишним он будет и с фахитос. Также его можно подать как самостоятельную закуску вместе с кусочками болгарского перца, морковки и сельдерея.

Испанская сальса

Фото рецепта: Испанская сальса
Сальса с испанского переводится как "соус". А поскольку эти мексиканские соусы часто похожи на всем нам знакомые салаты, то и место им именно здесь. Сырая сальса, в отличие от вареной, проста в приготовлении и не требует много времени. Кроме того, она очень многофункциональна: ее можно подать как самостоятельное блюдо или макать в нее кусочки овощей и лепешку, а можно намазать на брускетту. Сальса будет намного вкуснее, если после приготовления вы оставите ее на 15 минут настояться. Приготовим три варианта сальсы: Пико де гайо, Сальса из помидоров и огурцов и Сальса из помидоров и авокадо

Нуга с грецкими орехами

Фото рецепта: Нуга с грецкими орехами
Мы уже писали рецепт туррона - хрустящего испанского орехового ассорти. А это его томная французская сестра, нуга, немножко манерная, но очень изысканная - только из грецких орехов. Грецкие орехи в Европе, кстати, использовали раньше в свадебных обрядах как символ вечной молодости.

Традиционный туррон

Фото рецепта: Традиционный туррон
Туррон - главное украшение испанского рождественского стола, готовится с добавлением яичных белков и очень часто покрывается тонкими вафлями. Мы решили отказаться от них, чтобы не потерялся естественный аромат всех этих благородных орехов. В результате туррон получается твердый - почти как козинаки - и очень вкусный. А до настоящего мелкого туррона - нуги очередь тоже дойдет.