Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Постный грибной борщ с черносливом

Фото рецепта: Постный грибной борщ с черносливом
Название этому блюду дало старославянское слово "бърщь", что означает "свекла". Ведь именно свекла является главной составляющей 99% борщей (а в качестве исключения есть зеленые борщи, в которые свеклу не кладут). При этом в состав некоторых рецептов может входить до 30 наименований продуктов! Мы вас пожалеем - в этом борще их всего 12, исключая воду, соль и перец.

Конфеты из сухофруктов

Фото рецепта: Конфеты из сухофруктов
Домашние конфеты - прекрасная альтернатива покупным сладостям. Готовятся они почти всегда по одной и той же схеме: за основу берется один или несколько видов сухофруктов, а в качестве наполнителя выступают орехи. Сверху конфеты обсыпаются маком, кунжутом, ореховой крошкой, какао или молотым печеньем. Готовятся элементарно, количество вариаций и смесей - безгранично.

Двойной кокосовый рисовый пудинг

Фото рецепта: Двойной кокосовый рисовый пудинг
Разваренный до кремовой текстуры подслащенный рис - одно из древнейших лакомств на планете. Он представляет собой бескрайнее поле для кулинарного творчества. Полейте рис любимым вареньем или подайте с шариком мороженого, разлейте по креманкам и украсьте свежими ягодами или сварите с рисом горсть изюма, автоматизируйте его ванилью или добавьте ломтики спелого манго. Главное - не перегрузить блюдо большим количеством заглушающих друг друга ароматов. Предлагаем приготовить этот вкусны десерт, используя припущенный рис. Вторым секретным компонентом будет кокосовое молоко. Дополнит все каленая коксовая стружка, которая ароматизирует блюдо лучше любой эссенции. Если будет возможность спланировать заранее, убавьте вдвое норму соли при готовке риса. Если нет - нестрашно.

Навратан корма

Фото рецепта: Навратан корма
Навратан с хинди переводится как "девять драгоценностей". Если вы до сих пор не верите, что овощи могут стать основным, а то и единственным блюдом праздничного стола, то корма "Девять драгоценностей" способна поменять ваши представления. Вообще, ее принято подавать по особо приятным событиям. Считается, что сам процесс приготовления и поедания блюда вызывает милость девяти основных планет восточной астрологии - тем самым приносит удачу.

Рагу из тыквы с чечевицей

Фото рецепта: Рагу из тыквы с чечевицей
Сами по себе овощи едва ли можно назвать полноценной едой: много клетчатки, быстро усваиваемые полисахариды, но по большей части - структурированная вода. Один из простых способов сделать овощное вегетарианское блюдо более сытным - добавить бобовых. Сочетание тыквы и чечевицы весьма распространено на Ближнем Востоке и в Индии. В нашей версии используются самые разнообразные специи - от острых горчицы и перца до сладкой корицы. Вариантов и нюансов может быть неисчислимое множество, здесь каждый волен подбирать букеты под себя. А тыкву лучше брать мускатных сортов.

Спагетти с оливковым маслом, чесноком и пеперончино

Фото рецепта: Спагетти с оливковым маслом, чесноком и пеперончино
Дома нет готовой еды, а через 15 минут нужно подать ужин на стол? Паста спешит на помощь. Да-да, самые незамысловатые макароны. Просто отварите спагетти и добавьте к ним сыр, печеный перец, тапенаду, песто, обжаренные помидоры с чесноком и базиликом, бланшированные брокколи - вариантов больше, чем можно перечесть. Перед вами рецепт традиционной итальянской пасты, в которой используется пеперончино - маленькая итальянская разновидность перца. При необходимости заменить его можно перчиком чили.

Рисовая лапша с грибами

Фото рецепта: Рисовая лапша с грибами
Стир-фрай - традиционная китайская техника приготовления пищи методом быстрой обжарки в раскаленной сковороде вок - требует особых навыков и понимания. И то, и другое приходит с опытом. Главное правило - к моменту начала жарения все продукты должны быть нарезаны, рассортированы и находиться на расстоянии вытянутой руки, потому как бегать будет некогда. Сельдерей не является традиционным продуктом китайской кухни, однако, по меткому выражению моего друга-китаиста, если бы китайцы были с ним знакомы, то он незамедлительно пошел бы в вок.

Томленая фасоль с кукурузой и сладким перцем

Фото рецепта: Томленая фасоль с кукурузой и сладким перцем
Хорошо приготовленная сухая фасоль очень вкусна. Но чтобы она как следует пропиталась ароматами пряностей и овощей, ее следует медленно томить в печи несколько часов. Для быстрого вариант можно использовать консервированные овощи и протертые помидоры, загустив соус томатной пастой.

Кхичри

Фото рецепта: Кхичри
В Индии, где преимущественное вегетарианство для многих является неизбежным просто из-за нехватки средств, кхичри часто представляет собой основу рациона. Жалуют это блюдо и аюрведа, и духовно сочувствующие персонажи, гордо именующие себя йогами. По сути, кхичри - это каша. Чаще всего готовится из длиннозерного риса вперемешку с шлифованным машем, мунгдалом. Продвинувшись на север, оно стало известно под узбекским именем "мош-кичири", в нем используется цельный маш. А в странах Ближнего Востока, особенно в Египте, оно превратилось в "кушари", где для сомнительной сытности в общий котел добавляют еще и вермишель. Наконец, англичане-колонизаторы переосмыслили это блюдо на свой лад, и родилось вовсе не вегетарианское "кеджери". В любом случае белки, содержащиеся в крупе и бобовых, в сочетании друг с другом усваиваются значительно лучше. В том числе поэтому, используя кашу как основу и добавляя в нее пряно-ароматические компоненты, можно улучшать состояние организма. О теории приготовления кхичри можно говорить долго. В двух словах, блюдо бывает жидким (гили кхичри) и рассыпчатым (сукха кхичри). Делают его, как правило, по принципу one-pot-meal, когда в одном горшке готовится вся еда для конкретной трапезы. Поэтому в кашу часто добавляют картофель, морковь, цветную капусту, тыкву, зеленый горошек, помидоры, редьку, сладкий перец, жареный сыр, спаржу... Сверху все засыпают ароматной кинзой и сбрызгивают лимонным соком. У многих переваривание бобовых вызывает определенные трудности, поэтому каждый сам определяет брать ли крупу и, например, чечевицу в пропорции 1:3 или 1:1. В условиях российской действительности достать мунг-дал весьма проблематично, разве что под заказ. Есть два варианта. Во-первых, можно прорастить цельный маш, а затем максимально удалить сползшую кожицу. Во-вторых, взять красную чечевицу, которая встречается гораздо чаще. Именно второй вариант мы и предлагаем ниже.

Овсянка с пряным бананом и йогуртом

Фото рецепта: Овсянка с пряным бананом и йогуртом
Великолепное блюдо-пятиминутка на завтрак. Потребуется лишь сделать несложные приготовления загодя. Овсяные хлопья "Геркулес" проходят две стадии пропаривания, что делает их похожими на лапшу быстрого приготовления. Все, что им нужно, по большому счету, так это набрать воду, чтобы стать мягкими. За счет посыпки из каленых овсяных хлопьев блюдо обретает интересный контраст текстур.

Назад Вперед
Наверх