Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Два вкусных вегетарианских салата

Фото рецепта: Два вкусных вегетарианских салата
Салат с перловой крупой. Салаты с крупой получаются весьма сытными. Порой бывает достаточно подать к ним легкий суп, чтобы получился полноценный обед. Этот салат сделан по средиземноморским мотивам, в нем присутствуют типичные для региона продукты - помидоры и маслины - и заправка-винегрет из оливкового масла и лимонного сока.
Картофельный салат с солеными грибами. Сколько на Руси солили грибов, столько не солили больше нигде. Неудивительно, ведь эта еда буквально растет под каждым деревом, а в лесах на нашей земле недостатка не было никогда. А что может быть лучше соленых грибочков с отварной картошкой, особенно зимой? Подать их можно не только как основное блюдо, но и как салат.

Два вегетарианских новогодних салата из тертой моркови и сельдерея

Фото рецепта: Два вегетарианских новогодних салата из тертой моркови и сельдерея
Праздничный салат из тертой моркови. Вдохновением для рецепта послужил индийский качумбар из моркови в исполнении Ямуны Деви, посвятившей большую часть своей жизни популяризации индийской вегетарианской кухни. В зависимости от настроения и силы пищеварительного огня возможны разные варианты приготовления этого блюда: замените сметану на оливковое масло и сырые семена горчицы, нарежьте морковь и перец длинной соломкой, выложите сала поверх риса и так далее. Подойдите к рецепту с душой и сделайте так, как вам больше нравится.
Новогодний салат из сельдерея. Этот салат пользуется особой популярностью за новогодним столом. Наш автор готовит его вместо традиционного оливье. Необычное сочетание продуктов и текстур приводит едоков в недоумение, которое, как правило, сменяется просьбой положить добавки. При необходимости можно приготовить блюдо заранее и держать в холодильнике.

Салат Уолдорф и салат из клубники с огурцами

Фото рецепта: Салат Уолдорф и салат из клубники с огурцами
Два нереально вкусных вегетарианских салатика
Салат "Уолдорф". Название салату дал американский ресторан "Waldorf-Astoria" (помните фильм "Запах женщины"?), в котором этот салат подавали. Рецепт впервые был опубликован в книге Оскара Чирского "Поваренная книга Оскара из Уолдорфа", изданной в 1896 году. Вот полный перевод: "Очистить два сырых яблока и нарезать их мелкими кубиками, скажем с ребром в полдюйма. Таким же образом нарезать стеблевой сельдерей, смешать его с яблоками. Постараться не допустить попадания в салат семечек от яблок. Заправить салат нужно хорошим майонезом". Вот так просто и изящно. На сегодняшний день существует неисчислимое множество версий, где обыгрывается первоначальная идея сочетания яблок, сельдерея и густой заправки.
Салат из клубники с огурцами. Довольно необычное для многих сочетания огурца и свежей клубники дает возможность приятно удивить близких легким романтичным салатом разгрузочного дня. Он будет хорош и в качестве аперитива перед блюдом из пасты.

Капрезе и Свекольный карпаччо

Фото рецепта: Капрезе и Свекольный карпаччо
Предлагаем вашему вниманию два очень вкусных вегетарианских салата !
Капрезе. Insalata Caprese - салат острова Капри. Помидоры, моцарелла, базилик, оливковое масло. Секрет кроется в наисвежайших продуктах. Время капрезе - вторая половина лета, когда доступны сочные ароматные помидоры, когда можно найти душистый базилики. Рассольную моцареллу не перепутайте с твердой, использующейся в приготовлении дешевых версий пиццы. Помидоры сорта "Бычье сердце" и его аналогов - один из самых ароматных, советуем по возможности попробовать салат именно с ними. Ну и, конечно же, наилучшее из доступного оливковое масло "экстра вирджин".
Свекольное карпаччо. Вы еще не являетесь поклонником сырой свеклы? Тогда скорее попробуйте наш салат. Землистый вкус, который смущает многих, бывает не у всякой свеклы, но если все же он есть, можно убрать его, вымочив нарезанные ломтики в ледяной воде в течении 15 минут.

Тартин

Фото рецепта: Тартин
Это франузская версия бутерброда. Хлеб режется ломтиками и подсушивается на сковороде или гриле, либо же употребляется как есть. Наилучший хлеб для тартина - формовой белый "кирпич" или деревенский несдобный хлеб. Если такого под рукой нет, выберите багет или, что несколько хуже обычный батон. Хлеб нарежьте ломтиками толщиной около 1 см, подпеките на сковороде-гриль или на обычной сковороде. Сверху на подсушенный хлеб можно положить почти все. Судите сами: мягкий или твердый сыр, ломтики помидоров, грибной паштет, маринованные овощи, луковый мармелад, салат "Капрезе", гуакамоле, тапенаду, печеные сладкие перцы, хумус, сальсу, шакушку. Главное - выключить фантазию... И чувство меры. Вот вам еще несколько изысканных начинок для тартинов.

Вегетарианские роллы

Фото рецепта: Вегетарианские роллы
Тонкость приготовления риса для роллов и суши заключается в ограничении количества воды, что предотвращает чрезмерное набухания зерна, оставляя его плотным. Для варки потребуется тяжелая кастрюля, которая может медленно и равномерно распределять тепло, не допуская прикипания нижнего слоя. Дополнительную клейкость рису придает маринад.

Ложный гороховый сыр

Фото рецепта: Ложный гороховый сыр
По текстуре такое гороховое пюре очень похоже на сыр, а кроме того, является источником полноценного белка. В прежние времена он готовился из разваренного и толченого гороха. Затем горох начали промалывать в муку в кофемолках или мельничках. А сейчас готовую гороховую муку можно купить в магазине.

Хумус

Фото рецепта: Хумус
Знаменитое блюдо ближневосточной кухни, пюре из гороха нут, заправлено кунжутной пастой - тхиной. Сырая кунжутная паста богата белками. Чтобы этот белок лучше усвоился, его необходимо сквасить, для этого тхину перемешивают с лимонным соком, а затем уже добавляют в гороховое пюре.

Тапенада и Гуакамоле

Фото рецепта: Тапенада и Гуакамоле
Сегодня мы с вами приготовим два блюда: Тапенада и Гуакамоле.
Тапенада. Традиционно считается, что тапенада - это всегда анчоусы. Однако название "тапенада" происходит от провансальского tapen - каперс. Таким образом, именно каперсы являются обязательной составляющей блюда. Важными ингредиентами являются также маслины и оливковое масло. А вот остальные добавки к этой густой пасте могут быть самыми разными. Мы предлагаем вам не совсем традиционную тапенаду: попробуйте заменить каперсы на соленый огурцы. Получается весьма недурно. По старинке пасту трут в большой ступке. Если есть время, используйте именно этот способ. Тапенада прекрасно хранится в герметичном контейнере в холодильнике. Особенно хороша она с домашним хлебом.
Гуакамоле. Этот мексиканский соус давно нашел своих поклонников по всему миру. Без него невозможно представить себе вечеринку в стиле текс-мекс. Его обязательно подают с такос, в него макают чипсы-начос, не лишним он будет и с фахитос. Также его можно подать как самостоятельную закуску вместе с кусочками болгарского перца, морковки и сельдерея.

Испанская сальса

Фото рецепта: Испанская сальса
Сальса с испанского переводится как "соус". А поскольку эти мексиканские соусы часто похожи на всем нам знакомые салаты, то и место им именно здесь. Сырая сальса, в отличие от вареной, проста в приготовлении и не требует много времени. Кроме того, она очень многофункциональна: ее можно подать как самостоятельное блюдо или макать в нее кусочки овощей и лепешку, а можно намазать на брускетту. Сальса будет намного вкуснее, если после приготовления вы оставите ее на 15 минут настояться. Приготовим три варианта сальсы: Пико де гайо, Сальса из помидоров и огурцов и Сальса из помидоров и авокадо