Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Тальятелле со сливочно-грибным соусом

Фото рецепта: Тальятелле со сливочно-грибным соусом
Отварите пасту, сделать соус, разлить охлажденное вино по бокалам - быстрый ужин на двоих готов. Для этого рецепта лучше всего выбрать яичную пасту в виде плоской длинной лапши - тальятелле или феттуччине. Если грибы не очень грязные, просто протрите их влажной тряпочкой, этого будет достаточно.

Спагетти с оливковым маслом, чесноком и пеперончино

Фото рецепта: Спагетти с оливковым маслом, чесноком и пеперончино
Дома нет готовой еды, а через 15 минут нужно подать ужин на стол? Паста спешит на помощь. Да-да, самые незамысловатые макароны. Просто отварите спагетти и добавьте к ним сыр, печеный перец, тапенаду, песто, обжаренные помидоры с чесноком и базиликом, бланшированные брокколи - вариантов больше, чем можно перечесть. Перед вами рецепт традиционной итальянской пасты, в которой используется пеперончино - маленькая итальянская разновидность перца. При необходимости заменить его можно перчиком чили.

Рисовая лапша с грибами

Фото рецепта: Рисовая лапша с грибами
Стир-фрай - традиционная китайская техника приготовления пищи методом быстрой обжарки в раскаленной сковороде вок - требует особых навыков и понимания. И то, и другое приходит с опытом. Главное правило - к моменту начала жарения все продукты должны быть нарезаны, рассортированы и находиться на расстоянии вытянутой руки, потому как бегать будет некогда. Сельдерей не является традиционным продуктом китайской кухни, однако, по меткому выражению моего друга-китаиста, если бы китайцы были с ним знакомы, то он незамедлительно пошел бы в вок.

Томленая фасоль с кукурузой и сладким перцем

Фото рецепта: Томленая фасоль с кукурузой и сладким перцем
Хорошо приготовленная сухая фасоль очень вкусна. Но чтобы она как следует пропиталась ароматами пряностей и овощей, ее следует медленно томить в печи несколько часов. Для быстрого вариант можно использовать консервированные овощи и протертые помидоры, загустив соус томатной пастой.

Рагу из нута

Фото рецепта: Рагу из нута
Если в морозилке есть отварной нут или в кладовке припасена банка консервированного, то приготовить из него простейшее рагу - дело получаса. Основное время уйдет на уваривание томатного соуса. Если есть готовый, то достаточно смешать, прогреть, приправить, посыпать зеленью и подать.

Кхичри

Фото рецепта: Кхичри
В Индии, где преимущественное вегетарианство для многих является неизбежным просто из-за нехватки средств, кхичри часто представляет собой основу рациона. Жалуют это блюдо и аюрведа, и духовно сочувствующие персонажи, гордо именующие себя йогами. По сути, кхичри - это каша. Чаще всего готовится из длиннозерного риса вперемешку с шлифованным машем, мунгдалом. Продвинувшись на север, оно стало известно под узбекским именем "мош-кичири", в нем используется цельный маш. А в странах Ближнего Востока, особенно в Египте, оно превратилось в "кушари", где для сомнительной сытности в общий котел добавляют еще и вермишель. Наконец, англичане-колонизаторы переосмыслили это блюдо на свой лад, и родилось вовсе не вегетарианское "кеджери". В любом случае белки, содержащиеся в крупе и бобовых, в сочетании друг с другом усваиваются значительно лучше. В том числе поэтому, используя кашу как основу и добавляя в нее пряно-ароматические компоненты, можно улучшать состояние организма. О теории приготовления кхичри можно говорить долго. В двух словах, блюдо бывает жидким (гили кхичри) и рассыпчатым (сукха кхичри). Делают его, как правило, по принципу one-pot-meal, когда в одном горшке готовится вся еда для конкретной трапезы. Поэтому в кашу часто добавляют картофель, морковь, цветную капусту, тыкву, зеленый горошек, помидоры, редьку, сладкий перец, жареный сыр, спаржу... Сверху все засыпают ароматной кинзой и сбрызгивают лимонным соком. У многих переваривание бобовых вызывает определенные трудности, поэтому каждый сам определяет брать ли крупу и, например, чечевицу в пропорции 1:3 или 1:1. В условиях российской действительности достать мунг-дал весьма проблематично, разве что под заказ. Есть два варианта. Во-первых, можно прорастить цельный маш, а затем максимально удалить сползшую кожицу. Во-вторых, взять красную чечевицу, которая встречается гораздо чаще. Именно второй вариант мы и предлагаем ниже.

Овсянка с пряным бананом и йогуртом

Фото рецепта: Овсянка с пряным бананом и йогуртом
Великолепное блюдо-пятиминутка на завтрак. Потребуется лишь сделать несложные приготовления загодя. Овсяные хлопья "Геркулес" проходят две стадии пропаривания, что делает их похожими на лапшу быстрого приготовления. Все, что им нужно, по большому счету, так это набрать воду, чтобы стать мягкими. За счет посыпки из каленых овсяных хлопьев блюдо обретает интересный контраст текстур.

Ризотто с кабачками и сырными шариками

Фото рецепта: Ризотто с кабачками и сырными шариками
Главное в ризотто - особая технология приготовления риса. Его сначала обжаривают в масле. После чего готовят, постоянно доливая бульон или воду и непрерывно мешая. Высвобождающийся крахмал придает блюду кремовую текстуру. В нашем рецепте используется мягкая фета - холодные сырные шарики приятно контрастируют с горячей рисовой массой.

Полента

Фото рецепта: Полента
Неизвестно, что бы сейчас было, сработай в свое время план партии о "кукурузации" всей страны. В кукурузе крайне мало минералов, витаминов и белка, и тот, что есть, - неполноценный. Вытягивать из кукурузы по максимуму умели лишь индейцы Латинской Америки, которые предварительно отваривали початки в щелоке, затем сушили, мололи и получали что-то наподобие кукурузного толокна, именуемого masa harina. Однако у кукурузы есть минимум два преимущества: она способна накапливать в своих тканях самое настоящее золото и пригодна для изготовления безглютенового хлеба, пасты и выпечки. Полента - итальянская версия кукурузной каши или кукурузного хлеба. Чем мельче помол крупы, тем быстрее она разваривается и тем однороднее будет текстура блюда. Традиционно ее засыпают тонкой струйкой в кипящую воду, постоянно мешая венчиком или лопаткой. Можно томить крупу после закипания под крышкой. Каша хорошо упреет, но будет при этом заметно менее кремовая и более зерненная. Заметно облегчает варку замачивание накануне вечером. Мы предлагаем несколько необычный способ приготовления поленты, заключающийся в предварительном смешивании крупы с холодной водой: пропорции могут отличаться в зависимости от помола. В любом случае вы всегда можете добавить немного горячей воды.

Перловка с песто

Фото рецепта: Перловка с песто
Соус песто - распространенное дополнение к макаронам. Самый известный песто родом из Генуи, его готовят из базилика, пармезана и орешков пинии. Но в средиземноморском регионе этот соус имеет множество вариантов, он может быть сделан из самой разной зелени. Наш, например, сделан из петрушки. Попробуйте немного отойти от шаблона и смешать его с перловкой. Если крупа отварена заранее, то приготовление блюда займет от силы 20 минут.