Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Пшенная каша с тыквой по-особому

Фото рецепта: Пшенная каша с тыквой по-особому
Пшенная каша с тыквой - довольно привычное сочетание. Но и ею можно удивить. Добавьте привычному блюду средиземноморских красок и вкуса - и внимание домашних вам гарантировано. А если вы запечете ароматную кашу в маленьких порционных тыквочках, то произведете фурор!

Плов с зеленым горошком и миндалем

Фото рецепта: Плов с зеленым горошком и миндалем
Этот плов украсит любое застолье, вегетарианское и не очень. Он достаточно трудоемок, поскольку включает в себя множество разрозненных технологических операций, но результат того стоит. Ароматный басмати будет идеальным выбором, но подойдет и любая другая разновидность длиннозерного риса.

Гречка с финиками и апельсинами

Фото рецепта: Гречка с финиками и апельсинами
Гречневую крупу, лежащую на прилавках наших магазинов, предварительно термически обрабатывают. Это делает крупу "неживой", "пустой". Имеются все основания предполагать, что гречневая каша наших предков была принципиально другой: готовилась из сырой необработанной гречки-ядрицы, которая давала некую вязкость и была очень сытной. Зеленоватую сырую гречку сегодня можно найти только в специализированных интернет-магазинах и на полках отделов здорового питания. Однако Россия является лидером по потреблению гречки на душу населения. Она вкусна, универсальна и готовится быстро и просто. Достаточно взять 2 части воды на 1 часть крупы и готовить под крышкой 15 минут после закипания. Если крупа грязная, просейте ее через сито для удаления пыли. Мы предлагаем вам оригинальный рецепт гречневой каши с фруктами и пряностями. Это настоящая "живая" еда: сытная, согревающая, наполняющая энергией!

Рассольник "Питерский"

Фото рецепта: Рассольник
В середине XIX веке рассольник можно было встретить практически в любом русском трактире. Вариантов этого знаменитого супа не счесть - его варили и с рыбой, и с почками, и с грибами. Где-то добавляли перловку, где-то рис или пшено. Из обязательных ингредиентов здесь только соленые огурцы и огуречный рассол - именно они "задают вкус". Мы предлагаем вам приготовить вегетарианскую версию рассольника.

Борщ с фасолью

Фото рецепта: Борщ с фасолью
Вегетарианская еда ни в коем случае не означает бедная белками. Они совершенно необходимы нам, в том числе для нормальной работы поджелудочной железы, расщепления желудочного сока и поддержания здоровья слизистой желудка. В вегетарианских версиях щей и борщей имеет смысл добавить к капусте и свекле грибы, фасоль, жареный сыр. Либо подавать борщ перед основным блюдом с высоким содержанием белка.

Щи с домашним сыром

Фото рецепта: Щи с домашним сыром
В русской кухне существует множество версий постных щей, которые подходят для вегетарианцев, их несложно найти в соответствующей литературе или в сети Интернет. Ниже не совсем обычные щи. Это один из примеров того, как можно заменять мясо в традиционных супах. Согласитесь, несколько неожиданно видеть жареный сыр в супе. Но это очень вкусно. А если не говорить дегустаторам, что именно им подали, то разброс версий потрясет воображение. Этот рецепт мы узнали от четы живущих в России индусов: Абхирама Тхакур дас и Ратнавати деви даси. На их кухне все необычно: казалось бы, самые простые ингредиенты, а пробуешь - и плакать от переполняющей тебя радости хочется. Секрет оказался прост: нужно готовить с любовью. А если готовишь от сердца, то какие могут быть тревоги? Совершенно верно - никаких. В изначальном рецепте не было лука. Не было в силу догмата веры. Луковый вкус весьма отдаленно можно сымитировать индийской пряностью асафетидой, которая продается в виде бледно-желтого порошка.

Дал из маша с помидорами

Фото рецепта: Дал из маша с помидорами
Один из вкуснейших далов из цельных бобов мунг придумал Курма Дас, шеф-повар мельбурнского вегетарианского ресторана Gopal. Было это более двадцать лет назад. С тех пор блюдо стало классикой жанра. Попробуйте, оцените сами!

Пряный гороховый суп с медом

Фото рецепта: Пряный гороховый суп с медом
Разваренный горох представляет собой благодатную основу для создания самых неожиданных вкусо-ароматических букетов. К белковому столу он будет как нельзя кстати. Правильно подобранные пряности способствуют подавлению газообразования. В идеале блюдо должно иметь сочетание жгучего (чили, горчица), сладкого (мед), терпкого (имбирь), кислого (лимон) и соленого вкусов. Плошка риса и тушение овощи - полноценный обед готов.

Французский луковый суп

Фото рецепта: Французский луковый суп
Этот суп можно приготовить практически из ничего. При этом он на удивление сытный и вкусный. Важно не промахнуться с хлебом. В идеале, конечно, использовать багет собственного приготовления. Или постараться выбрать наилучший из доступного. Это может быть честный белый батон или кирпичик, но обязательно с ароматом, вкусом и оформленный мякишем. Иначе ватная хлебная масса испортит все впечатление от этого изумительного в своей изысканной простоте супа. Мы предлагаем вам использовать для этого супа луковый мармелад и тем самым сократить продолжительность приготовления на добрых два часа.

Фото рецепта: Огуречник
Вообще-то, огуречник - это трава. Но по аналогии со свекольником в нашем случае это холодный суп из огурцов. Превосходный вариант для середины лета, когда от них ломятся прилавки. Да, изредка огурцы для этого блюда жарят, вкус получается весьма своеобразный. Но в сыром виде они все-таки и привычнее, и полезнее. Желательно выбирать салатные огурцы, с гладкой кожицей и практически без семян.