Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Припущенный рис

голосов: 1
О рецепте: В зависимости от типа и сорта рис по-разному впитывается и связывает воду. Старайтесь выбирать крупу с целыми зернами. Ломаное зерно разваривается быстрее, создавая кашеобразную текстуру. Кроме того, оно склонно давать больше крахмальной пены при готовке.
Припущенный рис
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 4 порции 
  • 1 стакан риса
  • 1 ст.л. топленного или растительного масла
  • 1 ч.л. соли
1. С вечера переберите крупу, промойте в нескольких водах до полного удаления крахмальной муки, откиньте на сито.
2. Выложите в миску и залейте 1,25 стаканами питьевой воды. Оставьте на ночь. К утру рис не просто наберет воду, но и частично осахарится, что облегчит последующее его переваривания. Если времени нет, то дайте рису промокнуть до матового состояния, когда крупинки потеряют прозрачность. Обычно на это требуется 30-60 минут.
3. Откиньте рис, собрав и сохранив воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь, распустите масло и всыпьте рис. Перемешайте, пока крупа снова не станет прозрачной. После этого влейте собранную из-под риса воду, посолите, перемешайте и увеличьте огонь до сильного. Дайте рису закипеть, закройте крышкой и убавьте огонь до слабого. Через 15 минут рис будет готов.
4. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять под крышкой еще 15 минут. Это позволит окрепнуть крахмалу крупы - рисинки будут держать форму и не разваливаться. Перед подачей аккуратно взрыхлите рис вилкой.

Теги: вегетарианство, диета

Комментарии:

Оставить комментарий