Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Овощной бульон

голосов: 1
О рецепте: Нет никакого смысла варить универсальный овощной бульон на продуктах, утрачивающих свою питательную ценность при длительной варке (шпинат, другая листовая зелень, редька, редис, хрен и другие) либо дающих специфический цвет бульону (свекла). Ниже пример овощного бульона, в котором важны скорее пропорция и общая идея, чем состав сырья.
Овощной бульон
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 800 мл 
  • 1 л. питьевой воды
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковка
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 стакан различных овощей по сезону (корень сельдерея, болгарский перец, лук-порей, тыква, капуста кочанная, овощной фенхель, репа, корень петрушки, цветная капуста и т.п.)
  • 2 лавровых листа
  • 3 гвоздики
  • 6 горошин душистого перца
1. Снимите с лука верхнюю шелуху, разрежьте каждую луковицу на 4 части.
2. Овощи нарежьте на кусочки средней величины.
3. Залейте овощи водой, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения.
4. Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и томите 45 минут.
5. Добавьте в бульон пряности, оставьте на огне еще на 15 минут.
6. Остудите, процедите через марлю или мелкое сито.
7. Остывший бульон разлейте по формочкам или в пакеты для льда и заморозьте. При использовании разведите водой до нужной крепости.
8. Совет гастронома. Целесообразно делать густой концентрированный отвар, который занимает меньше места при хранении.

Теги: вегетарианство, диета

Комментарии:

Оставить комментарий