Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Навратан корма

голосов: 1
О рецепте: Навратан с хинди переводится как "девять драгоценностей". Если вы до сих пор не верите, что овощи могут стать основным, а то и единственным блюдом праздничного стола, то корма "Девять драгоценностей" способна поменять ваши представления. Вообще, ее принято подавать по особо приятным событиям. Считается, что сам процесс приготовления и поедания блюда вызывает милость девяти основных планет восточной астрологии - тем самым приносит удачу.
Навратан корма
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 4 порции 
  • 300 г цветной капусты, 2 средние картофелины, 1 средняя морковка
  • 1 стакан зеленого горошка, 1 стакан стручковой фасоли
  • 1 сладкий перец, 1 средняя луковица, 8 средний шампиньонов
  • 6 зубчиков чеснока, 5 см корня имбиря, пучок кинзы, 2 кружка консервированного ананаса (по желанию)
  • 200 г протертых помидоров, 100 г домашнего сыра, 1,5 стакана жирных сливок, 75 мл молока, 1/2 стакана топленого масла
  • 1/4 стакана орехов кешью, 12 ядер миндаля или 2 ст.л. миндальных лепестков
  • 3 ст.л. светлого изюма, 3 ст.л. зерен граната, 2 ч.л. зиры, 1 ч.л. куркумы
  • 1 ст.л. молотого кориандра, 1 ч.л. хлопьев перца чили, 2 лавровых листа
  • 6 гвоздичек, 6 коробочек зеленого кардамона, 5 см палочки корицы
  • щепотка нитей шафрана, 2,5 ч.л. соли
1. Залейте нити шафрана 1 ст.л. теплого молока и оставьте настояться.
2. Цветную капусту разберите на соцветия. Очистите картофель и морковь, нарежьте картофель кубиками со стороной 2 см, морковь - ломтиками по диагонали. У перца удалите семена и нарежьте квадратами 2х2 см.
3. Вскипятите в широкой кастрюле 2 стакана питьевой воды и отварите в ней цветную капусту, картофель, морковь, горошек, фасоль и болгарский перец до полуготовности, 5 минут. Откиньте овощи на дуршлаг.
4. Очистите лук, чеснок и имбирь, нарежьте на кусочки и положите в чашу блендера. Добавьте половину пучка кинзы, орехи кешью, влейте немного воды и измельчите до однородности.
5. Разрежьте шампиньоны на 2-4 части. Разогрейте в глубоком воже на сильном огне масло и обжарьте в нем грибы до румяной корочки. Выньте шумовкой и переложите к овощам.
6. Нарежьте сыр кубиками со стороной 1 см и обжарьте в оставшемся масле до золотистой корочки. Переложите на бумажные полотенца.
7. Миндаль нарежьте тонкой соломкой. Кардамон слегка истолките в ступке. Ананас нарежьте кубиками со стороной 1 см.
8. Положите в вок пряную смесь из блендера, добавьте зиру, куркуму, кориандр и хлопья чили, готовьте 5 минут, помешивая. Затем добавьте лавровый лист, гвоздику, кардамон, палочку корицы, протертые помидоры, проварите на среднем огне еще 5 минут.
9. Переложите в соус овощи и грибы, аккуратно их перемешайте, влейте молоко, посолите и доведите овощи до готовности под крышкой, 10 минут.
10. Добавьте в корму кусочки ананаса (если используется), шафран вместе с молоком и изюм, влейте сливки и прогрейте на слабом огне еще 5 минут.
11. Разложите корму по глубоким подогретым тарелкам, украсьте кусочками жареного сыра, миндальной соломкой, зернами граната и оставшимися листьями кинзы.

Теги: вегетарианство, диета

Комментарии:

Оставить комментарий