Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Грибная икра с баклажанами

Фото рецепта: Грибная икра с баклажанами
Бывает икра грибная, бывает баклажанная, она же заморская, а бывает и такая - два в одном. Грибы и баклажаны вообще прекрасно уживаются друг с другом во многих блюдах. Так почему бы им не соединиться в более тесных объятиях? А результат этого любовного союза - вкуснейшая закуска, которую просто сам бог велел подавать с теплым душистым хлебом. В этом блюде можно использовать летние опята, лисички, маслята, сыроежки, подберезовики и подосиновики.

Рядовки в тархунном соусе

Фото рецепта: Рядовки в тархунном соусе
Про рядовки знают только самые опытные грибники. Большинство же любителей тихой охоты принимают их либо за сыроежки, либо за поганки. На самом деле это очень хорошие грибы, которые можно варить, жарить, солить и сушить. А сколько видов рядовок существует на свете! Мы готовили из рядовок опеньковидных. Кроме рядовок это блюдо можно приготовить из опят и молодых зонтиков.

Суфле из маслят и шпината

Фото рецепта: Суфле из маслят и шпината
Сбор маслят доставляет чисто эстетическое удовольствие. Ярко-желтые шляпки в изумрудной траве - что может быть прекраснее, особенно в предвкушении вкусного ужина, из этой же красоты и приготовленного! Кроме маслят это блюдо можно приготовить из лисичек и сыроежек, а также дождевиков (обычных и гигантских).

Шампиньоны по-гречески

Фото рецепта: Шампиньоны по-гречески
Это блюдо вам подадут в тавернах в предгорьях легендарного Олимпа. Но не спешите покупать билет в Грецию. Мы вам предлагаем приготовить его самим, тем более что ничего сложного в рецепте нет. Кроме шампиньонов это блюдо можно приготовить из мелких рыжиков и вымоченных груздей.

Соус из сухих грибов

Фото рецепта: Соус из сухих грибов
Этот соус можно приготовить из любых сушеных грибов, но самый вкусный получается из белых или сморчков. И обязательно сварите для соуса хороший бульон или же - для вегетарианского варианта - возьмите в два раза больше грибного настоя.

Острое грибное масло

Фото рецепта: Острое грибное масло
Это удивительно вкусная штука. Пара ломтиков такого масла, сделанного заранее и хранящегося в морозильнике, превратят вполне обычный поджаренный в тостере хлеб, или отварную картошку, или запеченные овощи, или простой омлет в изысканное лакомство.

Маринованные грибы

Фото рецепта: Маринованные грибы
Идеальные грибы для воспроизводства этого рецепта - маслята. Набрав большую корзину маленьких маслят, соберите всю семью, выдайте им бумажные полотенца придерживать скользкие шляпки - пусть все чистят их вместе. Есть-то потом небось все захотят... Это, кстати, отличный способ провести время вмести и наконец поиграть в слова, города или ассоциации.

Засолка грибов горячим способом

Фото рецепта: Засолка грибов горячим способом
Горячим способом обычно засаливают благородные грибы и менее благородные, но не содержащие горечи: белые, подосиновики, подберезовики, моховики, маслята, опята, лисички... Этот способ особенно актуален в жаркую погоду, когда у вас погреба не наблюдается, а "прохладного места" в доме недостаточно (например, места в холодильнике) и вы боитесь, что грибы в холодной воде закиснут.

Засолка грибов сухим способом.

Фото рецепта: Засолка грибов сухим способом.
Таким образом лучше всего солить пластинчатые грибы, которые перед едой вымачивают от горечи: черные, белые и еловые грузди, волнушки, свинушки, чернушки, сыроежки... Королевский гриб рыжик, который так редко стал встречаться у нас в лесах, тоже солят холодным способом - но рыжики, конечно же, вымачивать не нужно. Для такой засолки дома необходимо иметь не только подходящую тару (бочонок или большую эмалированную кастрюлю), но и темное прохладное место, где эта тара будет спокойной стоять, пока солятся грибы.

Назад Вперед
Наверх