Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Колбаса-задымлянка

Фото рецепта: Колбаса-задымлянка
Задымлянка - это от слова "дым", вы правильно поняли. Такая колбаса, в отличии от остальных, не варится, не жарится и не запекается, а коптится. Когда наши прабабушки не имели на кухне плит и готовили в печах, колбасу коптили прямо в дымоходе. Или же делали возле печки специальную коптильню, использовавшую дым от печи. Вы можете готовить такую колбасу в основном из свинины или в основном из говядины, добавляя второй сорт мяса в количестве примерно 30% от общей массы.

Колбаса из легкого

Фото рецепта: Колбаса из легкого
Призываем вас произвести в своем ареале обитания мини-расследование и выяснить, где, в какой мясной лавке или на каком рынке вы можете купить самое свежее свиное или говяжье легкое. Найдете - скорее готовьте такую колбасу, действительно очень легкую на вкус.

Кровяная колбаса

Фото рецепта: Кровяная колбаса
Этот рецепт, конечно, не для слабонервных. Ведь нужно пойти на рынок, расспросить сто сорок четыре продавца - и только сто сорок пятый согласится привезти вам через неделю к пяти утра кровь - продукт, без которого такая колбаса не имеет никакого смысла. И помните: кровь для колбасы-кровянки должна быть свежей, вообще без свернувшихся сгустков.

Печеночная колбаса

Фото рецепта: Печеночная колбаса
Если вам когда-нибудь нравилась отечественная ливерная колбаса по 95 копеек килограмм, то вам сюда. Только имейте в виду: эта раз в пятьсот вкуснее. И даже не говорите нам про ливерную "яичную" по рубль тридцать - все равно вкуснее, ну пусть в триста раз.

Колбаса из печенки с гречкой

Фото рецепта: Колбаса из печенки с гречкой
Такая вот колбаса "два в одном", к ней даже можно не подавать гарнир: он уже внутри! Эту колбасу не жарят, но если вы хотите не просто перекусить, а полноценно пообедать, сделайте вот что: нарежьте себе миску салата из огурцов, помидоров и лука со сметаной. И слегка - действительно чуть-чуть - подогрейте толстые куски колбасы. Восхитительное сочетание. Можно даже без хлеба.

Домашняя свиная колбаса

Фото рецепта: Домашняя свиная колбаса
Это, пожалуй, самый простой и известный рецепт украинской колбасы, которую можно приготовить дома. Хранили такую колбасу в глиняных мисках, залитую растопленным жиром, - никакого холодильника не нужно. Ее и холодной есть можно, и пожарить, и в суп, и с квашеной капустой... Абсолютно универсальный продукт.

Печенка с салом

Фото рецепта: Печенка с салом
Когда украинский хозяин режет свинью, в ход в самое ближайшее время идет все: мясо, сало, субпродукты - в буквальном смысле от пятачка до хвоста. Поскольку и мясо, и сало можно вывесить в погребе и использовать позже или просто засолить, то в первую очередь нужно приготовить все субпродукты. На гарнир к этому блюду чаще всего подают жареную (опять-таки на сале) картошку.

Гусь с яблоками

Фото рецепта: Гусь с яблоками
В большинстве национальных европейских кухонь можно найти рецепты с классическим сочетанием: птица и фрукты. Поскольку украинская кухня испытывала влияние самых разных стран, то остается только гадать, откуда пришла эта традиция... Да, честно говоря, так ли это важно? Главное - что у вас на праздничном столе оказывается шикарное "богатое" блюдо с потрясающим вкусом и ароматом.

Утка с лапшой и грибами

Фото рецепта: Утка с лапшой и грибами
Вы наверняка ни разу не пробовали начинять утку лапшой? Такая начинка - пропитавшаяся утиными соками и жирком - с лихвой компенсирует малое количество мяса в самой птице. И вы смело можете приглашать за стол не четверых едоков, а человек шесть или даже восемь! Не разделывайте утку на "запчасти", а срежьте мясо с костей и выложите поверх начинки.

Кролик с овощами

Фото рецепта: Кролик с овощами
Хотя мясо кролика у украинской кухне пользуется меньшей популярностью, чем свинина, однако еду из него готовят невероятно вкусную. Для этого блюда лучше взять даже не одного, а двух кроликов, а от них седло и заднюю часть; остальные же части тушек пустить на суп. Но можно и одного, конечно.