Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Красные блины

Фото рецепта: Красные блины
Вполне возможно, вы посмотрите на нашу фотографию этих блинов (или даже в свою сковородку) и скажете: что за ерунда? Какие же они красные? Нормального цвета блины! Эти блины такие же красные, как Красная площадь в Москве или Владимир Красное Солнышко в Киеве. Красные - значит красивые. Они и правда получаются великолепные - румяные, толстенькие, прямо загляденье...

Гречневая бабка

Фото рецепта: Гречневая бабка
Гречка была завезена в Украину из Азии еще в XI-XII столетиях, однако долгое время не имела широкого распространения. Только через 500 лет в меню украинцев вошли блюда из гречневой крупы и муки. Зато уж вошли так вошли! Такая бабка с натуральным фруктовым сиропом - отличный завтрак для того, кому утром нужно быстро позавтракать и отправляться в садик, в школу или на работу: приготовить ее можно с вечера, а утром лишь немного подогреть.

Паровые вареники с вишней

Фото рецепта: Паровые вареники с вишней
Когда вы видите слово "вареники", какая начинка приходит вам в голову в первую очередь? Наверняка вишня! И правда, вареники с вишней - один из символов украинской кухни. Самые вкусные вареники с вишней варятся на пару. Заодно решается вопрос с вытеканием начинки: при таком способе этого просто не случается. Разве что нужно будет отмывать пальцы от вишневого сока после удаления косточек, но это легко делается при помощи лимонного сока.

Вареницы с творогом

Фото рецепта: Вареницы с творогом
Вареницы - это упрощенный вариант вареников. Иногда их готовили, если оставалось тесто для вареников. Или затевали тесто специально, когда лень было возиться с полноценными варениками с начинкой. Это прекрасный вариант ужина или завтрака в выходной день, когда не хочется готовить что-то сложное.

Галушки из творога

Фото рецепта: Галушки из творога
Вы и особенно ваши дети наверняка любите ленивые вареники. Вот вам их украинский вариант, отличающийся от русского на вкус и консистенцией - прежде всего потому, что в украинских творожных галушках много яиц. И подаются они не с сахаром и корицей (или со сгущенкой), а с сухарями.

Галушки из картофеля

Фото рецепта: Галушки из картофеля
Помните, как описывал Гоголь в своей повести "Вечера на хуторе близ Диканьки" момент, когда галушки ел пузатый Паюцк? "Кузнец не без робости отворил дверь и увидел Пацюка, сидевшего на полу по-турецки, перед небольшою кадушкою, на которой стояла миска с галушками. Эта миска стояла, как нарочно, наравне с его ртом. Не подвинувшись ни одним пальцем, он наклонил слегка голову к миске и хлебал жижу, схватывая по временам зубами галушки"... А потом галушки стали сами прыгать Паюку в рот. Ну и ничего удивительного. Настоящие картофельные галушки настолько вкусны, что спокойно на них смотреть невозможно. А под таким жадным взглядом еще не то запрыгать может.

Лемишка с салом

Фото рецепта: Лемишка с салом
Лемишку, скорее всего, придумали казаки. Им в Сечи нужна была простая, незамысловатая, быстрая еда, которой можно было бы легко насытиться. Лемишку делали и постной, на конопляном масле: сначала варили гречневую муку с водой в котле, а потом раскладывали по чугункам и ставили в печь упревать. Лемишка с салом - уже почти что праздничный вариант. И правда получается очень вкусно.

Вареники с грибами и фасолью

Фото рецепта: Вареники с грибами и фасолью
Вареники - такая же неотъемлемая часть украинской кухни, как сало, колбаса и борщ. В городе Черкассы варенику даже поставили памятник, открытие которого произошло под девизом "Пусть каждый живет, как вареник в масле!". Кстати, в Черкассах вареники лепят в форме полумесяца: легенда гласит, что однажды над городом взошел месяц, тень его упала на центральную площадь да так и продержалась там несколько дней...

Вареники с салом и говяжьей печенкой

Фото рецепта: Вареники с салом и говяжьей печенкой
Когда мама нашего автора была студенткой, она жила в общежитии с девушкой из Киевской области. На зимние каникулы подружка пригласила ее в гости. В деревнях в это время как раз режут кабанчиков и готовят всякую вкусную еду. И хотя стол для гостей накрывался в лучших украинских традициях - очень богатый, больше всего маме запомнились вот эти вареники.

Рыба в капустных листьях

Фото рецепта: Рыба в капустных листьях
Пусть вас не пугает сочетание рыбы с капустой. На самом деле это очень вкусно! Нежный рыбный фарш и нежные капустные листья (выбирайте те, что потоньше) - очень гармоничное сочетание. Если добавить в начинку немного риса, получатся рыбные голубцы.