Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Мандрики со сливами

голосов: 1
О рецепте: Когда-то мандрики (они же мандриги) были традиционным печеньем, которое пекут только летом на праздник святых Петра и Павла. Хозяйки угощали им пастухов, нанятых пасти хозяйскую скотину, и пастухи брали его с собой в поле. После Петра и Павла обычно перестают куковать кукушки, и в народе говорили, что кукушка мандриком подавилась. Тогда в тесто обязательно клали творог или молодой сыр, и выпечка чаще всего бывала несладкой - но теперь другие времена.
Мандрики со сливами
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 8 порций 
  • 500 г слив
  • 4 стакана муки
  • 200 г сливочного масла
  • 1 стакан мелкого сахара
  • 2 яйца плюс еще 1 яйцо для смазывания
  • 4-5 ст.л. жирной сметаны
1. Масло растопите и остудите. Просейте муку горкой, сделайте в ней углубление ("колодец"), разбейте туда яйца.
2. Добавьте половину сахара, масло, сметану и замесите тесто. Накройте его полотенцем и дайте ему полежать при комнатной температуре 20-30 минут.
3. Сливы разрежьте вдоль пополам, удалите косточки. Сложите сливы в сотейник с толстым дном, добавьте оставшийся сахар и оставьте на 15-20 минут, чтобы сливы дали немного сока.
4. Поставьте сотейник на небольшой огонь, тушите сливы до мягкости, примерно 20 минут. Затем аккуратно слейте сироп.
5. Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм и формочкой или стаканом вырежьте круги диаметром 10-12 см.
6. на середину каждого круга выложите сливовую начинку, края соедините и защипните косичкой, как вареники.
7. Смажьте мандрики чуть взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут. Подавайте теплыми или остывшими.
8. Совет гастронома. Если хотите, можете приблизиться к традиции и добавить в тесто немного хорошего жирного творога, протертого через сито. Тогда уменьшите чуть-чуть количество муки и положите примерно на 50 г меньше сливочного масла.

Теги: вегетарианство

Комментарии:

Оставить комментарий