Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Дрожжевое безопарное тесто

голосов: 1
О рецепте: Безопарное дрожжевое тесто гораздо проще в приготовлении, чем опарное. Сдобы в таком тесте значительно меньше, поэтому можно не опасаться за то, что дрожжи не справятся со своим подъемным делом. Так принято сразу, в один прием замешать все ингредиенты! После чего остается лишь сидеть и мечтательно следить за стремительным "пополнением" теста.
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 1,4 кг теста 
  • 1 кг муки (6 полных стаканов)
  • 1,5 стакана молока
  • 2 пакетика (15 г) сухих дрожжей
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. сахара
  • соль
1. Муку просейте в миску, добавьте сухие дрожжи, затем еще раз просейте их вместе в большую миску. Добавьте соль, сахар, влейте теплое молоко (не нагревайте его выше 40°С, лучше всего 37-38°С). Размешайте.
2. Добавьте в тесто растопленное масло и взбитое яйцо. Очень тщательно вымешайте, закройте миску крышкой или пленкой, поставьте в теплое место на 1,5-2 часа.
3. За это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Обомните его, вымесите в течении 1 минуты, затем снова закройте и оставьте в теплом месте еще на 40 минут - 1 час.
4. Снова обомните тесто и выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте его для большого пирога или разделите на небольшие шарики для пирожков.
5. Совет гастронома. Оставляя тесто подниматься, можете смазать его поверхность растительным или растопленным топленым маслом. При этом поверхность теста не будет сохнуть, и подниматься она будет быстрее.

Теги: тесто

Комментарии:

Оставить комментарий