Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Песочное тесто

голосов: 1
О рецепте: Из сладкого песочного теста готовят столько всяких разностей, что имеет смысл время от времени делать его "другим". Например, добавить в него ваниль или корицу. Кокосовую стружку или какао-порошок. Кардамон или имбирь. Любые молотые орехи. Лимонную или апельсиновую цедру...
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 1,1 кг теста 
  • 500 г муки (3 полных стакана)
  • 1 стакан сахара
  • 300 г сливочного масла
  • 2 маленьких яйца
  • 1 желток
  • соль
1. Охлажденное масло нарежьте кубиками, добавьте в миску с просеянной солью и мукой. При помощи ножа, вилки или лопаточки мелко порубите масло с мукой так, чтобы полученная масса напоминала крошки.
2. По одному вбейте в тесто холодные яйца и добавьте желток, быстро перемешивая вилкой до однородности.
3. Быстро вымешайте тесто руками так, чтобы оно вобрало в себя все кусочки и стало гладким.
4. Скатайте тесто в шар, переложите в холодную чистую миску, закройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут - 1 час. Раскатывая готовое тесто, помните, что делать это надо быстро и лучше всего холодной скалкой. Раскатывать песочное тесто удобнее всего на пищевой пленке или пергаменте - его будет легче перенести в форму.
5. Совет гастронома. Если тесто крошится при раскатывании, положите его в морозильник на 15 минут, затем выньте и холодными руками (подержите их под струей холодной воды) перемните тесто. Можете добавить еще 1 желток. Не вымешивайте тесто больше 2 минут, иначе оно опять начнет крошиться - поскольку от высокой температуры масло тает и отделяется от других продуктов. Если вы делаете несладкое пресное тесто, увеличьте количество муки на 1/2 стакана, а количество сахар уменьшите со стакана до шепотки.

Теги: тесто

Комментарии:

Оставить комментарий