Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Коржики на желтках с орехами

голосов: 1
О рецепте: Ничто так сильно не объединяет совершенно разных людей, как общие воспоминания. Если вам хочется не просто побаловать себя быстрой и вкусной выпечкой к чаю, но и вспомнить давно забытый вкус, испеките такие коржики, и лучшим комплиментом станет фраза: "Они такие вкусные... как в детстве". Из такого соотношения продуктов коржиков получается много - хватит на большую компанию или на несколько дней. Одновременно можете приготовить салат и снежки или безе, потому что от используемых в рецепте яиц потребуется только белки, и пять из них будут крутыми.
Коржики на желтках с орехами
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 12 порций 
  • 6 стаканов
  • 8 яиц
  • 200 г нежаренного миндаля
  • 200 г жирной сметаны
  • 200 г сахара
  • 200 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
  • 50 мл белого вина
  • 1 желток для смазывания
1. Миндаль очистите от кожицы. Для этого залейте его крутым кипятком и оставьте на 5 минут. Затем слейте воду и удалите кожицу, сжимая ядрышки между большим и указательным пальцами. Затем очень мелко порубите миндаль. Примерно 1/2 стакана миндаля отложите для посыпки. Сразу же добавьте к миндалю 2-3 ст.л. сахара.
2. Растопите и остудите масло. 5 яиц сварите вкрутую, остудите, очистите. Извлеките желтки и протрите в мисочку через сито. Оставшиеся яйца разбейте по одному и отделите белки от желтков (белки не понадобятся).
3. Добавьте к вареным желткам сырые, а также сметану, оставшийся сахар, масло и вино. Разотрите до однородности.
4. Всыпьте просеянную муку, добавьте миндаль и еще раз хорошо перемешайте.
5. Тесто раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм, формочкой или рюмкой вырежьте круги диаметром 7-10 см. Выложите их на смазанный маслом противень.
6. Смажьте коржики желтком и посыпьте молотым миндалем с сахаром. Наколите коржики вилкой и выпекайте в разогретой до 180°С духовке до готовности, примерно 15 минут.
7. Совет гастронома. Вы можете использовать любые другие орехи по своему вкусу: фундук, грецкие или арахис (с которым эти коржики и делали в Украине, когда она еще была в составе Советского Союза).

Теги: вегетарианство

Комментарии:

Оставить комментарий