Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Как сушить грибы

голосов: 1
О рецепте: Сушеные грибы - это совершенно отдельный продукт. Даже если бы в наших краях было лето круглый год, мы бы все равно сушили белые и подберезовики, красноголовики или даже лисички! Просто потому что от них необыкновенный аромат - и, заслышав его, немедленно хочется бежать за стол, хватать ложку, придвигать к себе сметану и требовать супу или сичеников. Предлагаем вам два способа сушки грибов: быстрый в печи и медленный на сквозняке.
Как сушить грибы
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: несколько баночек сухих грибов 
  • белые, подосиновики, подберезовики, маслята
1. Грибы почистите щеткой и протрите влажной полотняной салфеткой. Обрежьте корешки (мыть грибы не нужно) и разрежьте небольшие грибочки пополам, средние - на четвертинки, а крупные нарежьте вдоль дольками. Теперь выберите способ сушки.
2. Первый способ лучше подходит для грибов, нарезанных тонкими ломтиками. Нанижите ломтики на толстую нитку, вдев ее в иголку или делая предварительно в каждом ломтике дырочку зубочисткой. Чтобы грибы не перемещались по нитке и не слипались, после каждого гриба делайте двойной или тройной узелок (для пущей надежности в узелок можно вставить спичку или зубочистку). Подвесьте нитки с грибами под потолком в теплом проветриваемом помещении или на улице под навесом. Дома грибы будут готовы через 10-14 дней, а на улице - через 10-20 дней, в зависимости от погоды.
3. Второй способ лучше подходит для очень мелких целых грибов или разрезанных на половинки. Выложите грибы в один слой в металлические сита или на решетки и сушите в разогретой до 50-60°С духовке от 2 до 4 дней, в зависимости от размера и влажности грибов.
4. Хранить сушеные грибы лучше в холщовом или полотняном мешочке в сухом теплом месте.
5. Совет гастронома. Разрезав грибы, убедитесь, что внутри нет ни следа от червячков: от одного червивого гриба могут "заразиться" все, и ваш урожай погибнет. Единственное, когда вы можете не опасаться червивости, - это при сушке в печи. Но полной уверенности все равно нет: червяк существо живучее.

Теги: грибы, сушеные грибы

Комментарии:

Оставить комментарий