Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Как сварить айвовое варенье

голосов: 1
О рецепте: Немного найдется любителей есть айву в сыром виде: вкус даже у спелых плодов терпкий, иногда айва даже вяжет. Зато варенье получается - просто пальчики оближешь. И, наверное, никто, кроме принципиальных противников сладкого, не откажется от розеточки этого ароматного лакомства к чаю.
Как сварить айвовое варенье
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 6 баночек по 800 грамм 
  • 2 кг айвы
  • 1,2 кг сахара
  • 1,2 л хорошей питьевой воды
  • 1,4 кг сахара (для второго сиропа)
  • 600 мл хорошей питьевой воды
1. Айву хорошо вымойте, удаляя пушок с кожуры. Разрежьте каждый плод на четвертинки и тщательно удалите семена вместе с перегородками. Мякоть айвы нарежьте кусочками размером 1,5-2 см.
2. Начав обрабатывать айву, одновременно поставьте на сильный огонь кастрюлю с холодной водой (примерно 2 литра). К тому времени, как вы почистите айву и порежете, вода вскипит. Всыпьте кусочки айвы в кастрюлю с кипятком, доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и варите 10-15 минут. Затем откиньте айву на дуршлаг (отвар больше не понадобится).
3. Приготовьте первый сироп: смешайте сахар с питьевой водой в кастрюле, поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Перестаньте мешать и варите, пока весь сахар полностью не растворится, примерно 5 минут. Положите айву в горячий сироп и оставьте на 3-4 час.
4. Затем поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите до кипения и варите, аккуратно помешивая, 5-10 минут. Снимите с огня, накройте полотенцем и оставьте на 12 часов.
5. Приготовьте второй сироп: смешайте сахар с питьевой водой в кастрюле, поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Перестаньте мешать и варить, пока весь сахар полностью не растворится, примерно 5 минут.
6. Залейте половиной получившегося сиропа айву, поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите, аккуратно перемешивая, 5-10 минут. Оставьте варенье настаиваться еще на 12 часов.
7. Влейте в варенье оставшийся сироп, аккуратно перемешайте, поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Разлейте по стерилизованным сухим банкам. Остудите и закройте стерилизованными крышками. Храните варенье в темном прохладном месте.
8. Совет гастронома. Отвар от айвы получается вкусным и полезным. Вы можете заварить им черный или зеленый чай, настоять в нем сухофрукты, чтобы получился компот без сахара, или же просто остудить и выпить, добавив немного лимона. Если вы почему-либо не успеваете сразу же положить обработанную айву в кипяток, залейте ее холодной водой, иначе айва потемнеет.

Теги: варенье, айва

Комментарии:

Оставить комментарий