Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Пикантные грибы

голосов: 1
О рецепте: Таким образом лучше всего готовить, конечно опята - осенние или летние. Они потом просто прекрасно смотрятся на любом столе - от самого повседневного (например, поданные к вареной картошке) до парадного - в хрустальных вазочках. Но если вдруг пошли лисички и вы уже знаете, куда их девать, - готовьте их. И самые мелкие белые грузди или волнушки тоже можно, только предварительно вымочите их, как сказано в рецепте соления грибов сухим способом.
Пикантные грибы
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 12-15 порций 
  • 2 кг мелких лесных грибов
  • 300 мл белого винного уксуса
  • 1/3 стакана сахара, 3 ст. л. соли
  • 3-4 зубчика чеснока, 2-4 сушеных перчика чили
  • 1/2 ч.л. семян коричневой горчицы
  • 1/2 ч.л. смеян фенхеля
  • 1/2 ч.л. семян укропа
  • 1/2 ч.л. горошин духистого перца
  • 1/2 ч.л. бутонов гвоздики
  • 2 лавровых листа, 1 палочка корицы
1. Корицу и лавровый лист поломайте на небольшие кусочки. Сложите чили, очищенный и чуть раздавленный чеснок и все специи в полотняный мешочек и перевяжите длинной ниткой или бечевкой.
2. Грибы очистите, протрите салфеткой, поместите в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте соль и варите 10 минут. Откиньте грибы на дуршлаг.
3. Влейте в чистую кастрюлю укусу и 2 стакана воды., положите сахар и мешочек со специями, привязав конец нитки к ручке кастрюли. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар. Варите на небольшом огне 5 минут.
4. Положите в маринад грибы, еще раз доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 15-20 минут.
5. Удалите мешочек со специями. Горячие грибы разложите по стерилизованным банкам, залейте отваром, закройте и полностью остудите. Затем переставьте в темное холодное место. Грибы будут готовы через 2-3 дня.
6. Совет гастронома. Если вы хотите сделать пикантные грибы более острыми, разломайте перчики чили на несколько частей перед тем, как завязывать их в мешочек. И будьте потом осторожны: оставшиеся на пальца частички перца при попадании на слизистые оболочки могут вызвать сильное жжение. Протрите руки растительным маслом и вымойте с мылом.

Теги: грибы, засолка, консервированные грибы

Комментарии:

Оставить комментарий