Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Маринованные грибы

голосов: 1
О рецепте: Идеальные грибы для воспроизводства этого рецепта - маслята. Набрав большую корзину маленьких маслят, соберите всю семью, выдайте им бумажные полотенца придерживать скользкие шляпки - пусть все чистят их вместе. Есть-то потом небось все захотят... Это, кстати, отличный способ провести время вмести и наконец поиграть в слова, города или ассоциации.
Маринованные грибы
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 12-15 порций 
  • 2 кг. лесных грибов
  • 3 ч.л. ускусной эссценции
  • 1. звездочка бадьяна
  • 7-10 горошин черного и душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч.л. семян зиры
  • 3 ст.л. соли
1. Грибы очистите и протрите салфеткой. Крупные грибы разрежьте на несколько частей, средние и мелкие оставьте целыми.
2. В кастрюле вскипятите подсоленную воду, положите грибы. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите 10-20 минут, в зависимости от сорта грибов, аккуратно перемешивая и продолжая снимать пену. Грибы будут готовы, когда осядут вниз, а рассол станет прозрачным.
3. Разломите лавровый лист и бадьян на кусочки. Разложите все специи по банкам. Шумовкой выложите грибы. Укладывать грибы надо очень плотно.
4. Очень осторожно разлейте по банкам уксусную эссенцию. Долейте процеженный через несколько слоев марли или фильтр для кофе отвар. Накройте крышкой и стерилизуйте в кипящей воде 30 минут.
5. Закройте банки герметично и дайте полностью остыть. Переставьте в холодное место. Грибы будут готовы через 2-3 дня.
6. Совет гастронома. Уксусная эссенция - очень опасная штука. Ни в коем случае не переливайте ее из "родной" бутылочки в другие емкости и не смывайте этикетку. А лучше дополнительно наклейте угрожающего вида наклейку типа черепа с костями, плотно закройте и залейте горлышко парафином (и так после каждого использования). И поставьте в такое место, в котором его ни при каких условиях не смогут обнаружить ваши дети.

Теги: грибы, засолка, консервированные грибы

Комментарии:

Оставить комментарий