Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Засолка грибов горячим способом

голосов: 1
О рецепте: Горячим способом обычно засаливают благородные грибы и менее благородные, но не содержащие горечи: белые, подосиновики, подберезовики, моховики, маслята, опята, лисички... Этот способ особенно актуален в жаркую погоду, когда у вас погреба не наблюдается, а "прохладного места" в доме недостаточно (например, места в холодильнике) и вы боитесь, что грибы в холодной воде закиснут.
Засолка грибов горячим способом
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 12-15 порций 
  • 2 кг лесных грибов
  • 1 головка чеснока
  • 3-4 бутона гвоздики
  • 10 горошин черного и душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч.л. семян кориандра
  • 5 ст.л. соли
1. Грибы очистите, протрите салфеткой, крупные нарежьте кусочками. Небольшие грибы оставьте целиком. Чеснок очистите и нарежьте пластинами.
2. В кастрюле вскипятите 2 л воды, положите соль, через 2 мин. Добавьте грибы. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до минимального и варите 10-15 минут, продолжая снимать пену, пока отвар не станет прозрачным. Добавьте все специи и варите еще 5-7 минут
3. если вы засаливаете грибы, дающие темный отвар, можете просто отварить их без соли и слить отвар, а рассол со специями приготовить отдельно, исходя из такого же соотношения воды, соли и специй.
4. Плотно уложите грибы в стерилизованную банку, чередуя их с пластинами чеснока. Влейте процеженный отвар. Дайте остыть, затем закройте и поставьте в прохладное место. Грибы будут готовы через 2 недели.
5. Совет гастронома. Процеживать грибной отвар лучше не через мелкое сито (хотя и так тоже можно), а через сложенную в несколько слоев марлю, а еще лучше через фильтр для кофе-машины.

Теги: грибы, засолка, консервированные грибы

Комментарии:

Оставить комментарий