Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Личи под облаком из сабайона "Беллини"

голосов: 1
О рецепте: Этот десерт должен вызывать (и вызывает) бурный восторг у барышень самого разного возраста. В нем сочетаются любимый фрукт придворных красавиц Древнего Китая - личи - и популярнейший венецианский коктейль "Беллини" на основе игристого вина и мякоти белого персика. Ах, как это изысканно!
Личи под облаком из сабайона "Беллини"
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 4 порции 
  • 12-14 плодов личи (свежих или консервированных)
  • 2 очень спелых белых персика
  • 2 крупных желтка от очень свежих яиц
  • 100 мл просекко (или другого белого сухого игристого вина)
  • 2 ст.л. сахарной пудры
  • 1 ч.л. ванильного сахара
1. Персики на 1 минуту погрузите в кипящую воду, затем обдайте холодной водой, очистите от кожицы. Разрежьте персики на 4 части, удалите косточки. Поместите персики в блендер и превратите в пюре.
2. Удалите косточки у личи. В креманки или глубокие бокалы с широким дном выложите личи, полейте сверху пюре из персика.
3. Для сабайона в глубокую жаропрочную миску налейте просекко, добавьте желтки, сахарную пудру и ванильный сахар. Установите над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы она не доставала дна миски. Интенсивно взбивайте смесь в миске венчиком или миксером, пока она не увеличится в объеме в 3-4 раза. Снимите с бани и полностью отсудите.
4. Готовый сабайон разлейте поверх личи и персикового пюре, при желании украсьте листиками мяты или дольками персика и подавайте.
5. Совет гастронома. Личи можно заменить клубникой - свежей или размороженной, она выгодно оттеняет вкус сабайоне, правда, это уже будет другая классика - клубника и шампанское.

Теги: сладкое, десерты

Комментарии:

Оставить комментарий