Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Сырник с картошкой

голосов: 1
О рецепте: Странно, что такое "несладко" звучащее для русского уха блюдо на самом деле отличный десерт. Подобные запеканки-сырники сейчас можно попробовать в маленьких, уютных кафе Львова. Этот рецепт мы взяли из книги "Солодке печиво" Дарьи Цвек, которая впервые вышла в 1960 году и после этого переиздавалась девять раз. Книга была популярная не только в Западной Украине, откуда родом ее автор, но и на территории всей страны. Мы его лишь чуть-чуть изменили.
Сырник с картошкой
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 6 порций 
  • 3 средние картофелины
  • 500 г жирного творога
  • 4 крупных яйца
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст.л. ванильного сахара
  • 150 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
  • 2 ст.л. манной крупы
  • по большой горсти очищенных грецких орехов и изюма
  • соль
1. Сухой изюм залейте теплой водой и оставьте на 1 час, затем откиньте на сито и обсушите (мягкий изюм замачивать не нужно).
2. Картофель хорошо помойте щеткой, заверните каждую картофелину в несколько слоев фольги и запеките в разогретой до 170°С духовке, 50 минут. Затем снимите фольгу, обдайте картошку холодной водой, снимите кожуру, разрежьте картофелины на четвертинки и полностью остудите.
3. Творог вместе с картофелем пропустите через мясорубку. Сливочное масло аккуратно растопите, не давая ему гореть.
4. Разбейте яйца по одному и отделите желтки от белков. Желтки взбейте с обычным и ванильным сахаром добела, добавьте творог с картофелем, манку и растопленное масло, взбейте еще раз.
5. В отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли в крепкую пену. Аккуратно лопаточкой добавьте порциями белки в картофельную массу, перемешивая снизу вверх.
6. Мелко порубите грецкие орехи (изюм тоже порубите, если он крупный). Застелите форму для запекания промасленным пергаментом и выложите в нее тесто. Посыпьте тесто орехами и изюмом.
7. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку и запекайте 40 минут. Дайте сырнику полностью остыть и только после этого выньте из формы, аккуратно перевернув на блюдо, снимите бумагу.
8. Совет гастронома. Если сырник будет подгорать сверху, накройте его листом влажной бумаги или фольгой.

Теги: десерты, картофель

Комментарии:

Оставить комментарий