Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
» » » » Клубничный суп с желе из шампанского
на правах рекламы

Клубничный суп с желе из шампанского

голосов: 1
О рецепте: Клубника с шампанским - что может быть лучше? Удивительно ароматный сладкий сок самой романтичной ягоды на свете и переливчатые кубики желе... Помните только, что этот десерт совсем не такой безобидный, как сначала кажется.
Клубничный суп с желе из шампанского
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 4 порции 
  • 1,2 кг свежей клубники
  • 1 стакан сахара
  • сок половины лимона
  • 1 стакан сухого шампанского или другого игристого вина
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 ст.л. желатина
  • листочки мяты для украшения
1. Для желе замочите желатин в 1/4 стакана холодной воды на 20 минут. В сотейник с толстым дном налейте 1/2 стакана шампанского, добавьте сахар и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте замоченный желатин и размешайте до его полного растворения. Добавьте оставшееся шампанское, размешайте, остудите и налейте в небольшую прямоугольную форму (или жаропрочный пластиковый контейнер) слоем около 1,5 см. Поставьте в холодильник до застывания, на 2-3 часа.
2. Клубнику очистите от плодоножек, поместите в жаропрочную, желательно стеклянную посуду, пересыпьте сахаром, плотно затяните сверху пленкой и установите на водяную баню на большую кастрюлю со слабо кипящей водой так, чтобы вода не доставала до дна посуды с клубникой. Варите, пока ягоды не будут плавить в прозрачном красном сиропе, около 1 часа 15 минут.
3. Затем процедите "бульон" через дуршлаг с мелкой сеткой в неметаллическую посуду и установите над ней дуршлаг с ягодами, чтобы самый ароматный сок постепенно вытек, а мелкие песчинки, от которых трудно избавиться даже при тщательном мытье грунтовой клубники, осели, на 2 часа. Осторожно перелейте в другую посуду, чтобы избавиться от осадка, добавьте лимонный сок и поставьте ненадолго в холодильник.
4. Нарежьте желе кубиками со стороной 1-1,5 см. Разлейте "бульон" по тарелкам, выложите в них по 2 ст.л. кубиков желе, украсьте листочками мяты и подавайте.
5. Совет гастронома. Оставшиеся после приготовления отжатой ягоды - прекрасное дополнение к мороженому или добавка в сливочный крем. Описанный в рецепте способ позволяет получить ароматный "бульон" красивого цвета даже из самой водянистой безвкусной клубники - следует только изменять количество сахара в зависимости от качества ягод.

Теги: сладкое, десерты

Комментарии:

Оставить комментарий