Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Панакотта

голосов: 1
О рецепте: Сливочный кисель, сливочное желе, сливочный пудинг, наконец, "вареные сливки" - все это об итальянской панакотте. Обычно для желирования сливок в этом легком десерте используется продукт животного происхождения - желатин. Вегетарианцам же можно загустить панакотту при помощи агар-агара. Его желирующие способности существенно рознятся от производителя к производителю, поэтому дать точную пропорцию довольно сложно. Консистенция панакотты должна быть мягче и нежнее, чем у обычного желе, она должна колыхаться при малейшем движении.
Вегетарианская Панакотта. Также обязательно попробуйте приготовить ванильную итальянскую панаккоту
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 4 порции 
  • 500 мл сливок жирностью 20-25%
  • 70 г сахара
  • 1/2 ст.л. агар-агара
  • 1 ч.л. экстракта ванили (или 1 ч.л. ваниального сахара)
  • соус или ягоды для подачи
1. Размешайте сливки с сахаром и агар-агаром. Поставьте на огонь и, помешивая лопаточкой, медленно доведите до кипения, но не кипятите.
2. Снимите с огня, вмешайте экстракт ванили, разлейте по формочками. Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 4-5 часов.
3. Если хотите выложить желе на тарелки, переверните на них формочки и на несколько секунд накройте горячим полотенцем. Формочки легко снимутся.
4. Полейте панакотту карамельным (Оладьи с яблоками и имбирем под карамельным соусом) или любым ягодным соусом или украсьте ягодами и подайте
5. Совет гастронома. Попробуйте другой вариант подачи. Налейте карамельный соус тонким слоем по формочкам, а затем поверх вылейте холодную сливочную смесь и поставьте в холодильник для застывания. Тогда поверх панакотты образуется красивая пластинка карамели. Также вы можете разлить сливочную смесь по красивым бокалам, а потом полить соусом. В этом случае панакотту можно подать, не вынимая.

Теги: вегетарианство, диета

Комментарии:

Оставить комментарий