Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Молочно-желтковый кисель

голосов: 1
О рецепте: В деревнях заботливые хозяйки всегда хотели напоить детей парным молоком, а те часто капризничали. Но мудрые бабушки легко выходили из ситуации: они готовили этот кисель. Яйца, конечно, брали крупные и самые свежие, из-под несушки. В современных условиях самый вкусный кисель получается из не стерилизованного натурального молока и яиц от свободно пасущихся кур - с крупными оранжевыми желтками.
Молочно-желтковый кисель
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 6 порций 
  • 5 стаканов натурального нестерилизованного молока
  • 1 стакан сахара
  • 4 яйца
  • 1,5 ст.л. муки
  • маленькая щепотка соли
1. Яйца разбейте по одному и отделите желтки от белков.
2. Муку разведите в небольшом количестве холодного молока. Желтки разотрите с сахаром, соедините с мучной смесью и взбейте добела.
3. Белки с солью взбейте в крепкую пену.
4. Молоко доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Влейте, быстро размешивая венчиком, подготовленные желтки, не допуская повторного кипения. Готовьте до легкого загустения, не переставая мешать, 1-2 минуты.
5. Снимите кастрюлю с молоком с огня и сразу добавьте в него, быстро помешивая, взбитые в пену белки.
6. Разлейте кисель по мискам и поставьте в холодное место на 4 часа.
7. Совет гастронома. Если вы боитесь, что молоко в кастрюле подгорит или желтки свернутся, можете после закипания переставить кастрюлю с молоком на водяную баню - в кастрюлю большего размера, наполненную на 1/3 слабо кипящей водой. На бане кисель можно готовить без опасений, но времени понадобится чуть больше.

Теги: диета, молоко, яйца

Комментарии:

Оставить комментарий