Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Клюквенный квас

голосов: 1
О рецепте: За двумя зайцами погонишься... поймаешь обоих! Немного усилий - и у вас на столе окажется напиток, который не только прекрасно утолит жажду, но и обеспечит организм таким важным и нужным во все времена года витамином С. А благодаря присутствию свежих дрожжей в таком квасе есть и витамины группы В.
Клюквенный квас
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 5,5 л готового кваса 
  • 1 кг клюквы
  • 1 кг сахара
  • 10 г свежих прессованных дрожжей
  • изюм
  • 5 литров хорошей питьевой воды
1. Ягоды переберите, растолките, залейте питьевой водой, на среднем огне доведите до кипения, поварите 5 минут, затем процедите в чистую кастрюлю.
2. В отвар добавьте сахар, снова доведите до кипения и варите, помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
3. Снимите отвар с огня и остудите его до 37-40°С. В теплом отваре растворите дрожжи и оставьте его для брожения на 24 часа.
4. Затем квас процедите и разлейте по бутылкам, не доливая до самого верха на 4-5 см.
5. В каждую бутылку добавьте по 2-3 изюминки (не мойте изюм!), закупорьте пробкой. Вынесите на холод. Квас будет готов через 2-3 дня.
6. Совет гастронома. Если вы хотите сохранить еще больше витамина С, то перед тем, как кипятить клюкву, выжмите из нее большую часть сока (не не весь), хорошенько закройте и поставьте в холодильник. Варите клюквенные выжимки в шаге №1 чуть дольше - не 5, а 10-15 минут. Затем добавьте клюквенный сок непосредственно перед разливанием кваса в бутылки.

Теги: клюква, квас, напитки

Комментарии:

Оставить комментарий