Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Хлебный квас с мятой

голосов: 1
О рецепте: Наши предки-славяне и на Руси, и в Украине готовили этот напиток в основном из ржаной муки или хлеба и солода. И в наше время он заслуженно пользуется народной любовью. Попробуйте хотя бы раз сделать его дома самостоятельно, и вы никогда больше не польститесь на готовый квас в пластиковых бутылках... Разве что в бочках - этот еще бывает очень вкусным.
Хлебный квас с мятой
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 6 литров готового кваса 
  • 1 кг черствого хлеба
  • 25 г свежих прессованных дрожжей
  • 1 ст.л. муки
  • 350 г сахара
  • 10 г сухих листьев мяты
  • 6 л хорошей питьевой воды
1. Хлеб нарежьте небольшими кусочками и подсушите в печи (или духовке) до румяного цвета. Сухари сложите в небольшой бочонок объемом примерно 8 литров. Питьевую воду доведите до кипения и залейте ею сухари. Оставьте на 12 часов.
2. Затем получившийся настой процедите и верните обратно в бочонок (хлебная масса больше не понадобится). 1 стакан настоя чуть нагрейте (до 37-40°С), перелейте в чистую посуду и разведите в нем дрожжи с просеянной мукой. Поставьте в теплое место и дайте дрожжам начать работать, примерно 10 минут.
3. Мяту положите в сотейник, залейте 1 стаканом кипятка, доведите до кипения, поварите 5 минут, добавьте сахар и дайте ему полностью раствориться.
4. Как только дрожжи поднимутся "шапочкой", влейте их в хлебный настой, добавьте мяту с сахаром, хорошо перемешайте.
5. Накройте бочонок чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1 день.
6. Квас забродит и покроется сверху пеной. Аккуратно снимите пену, а квас процедите через самое мелкое сито или марлю.
7. Разлейте квас по бутылкам, не доливая до самого верха на 4-5 см, закройте пробками и оставьте в холодном месте. Через 12 часов квас готов к употреблению.
8. Совет гастронома. Для кваса очень важно, чтобы используемые дрожжи и хлеб были самого высокого качества. Постарайтесь найти хлеб, испеченный только их муки, дрожжей и воды, без всякого рода улучшителей муки и прочих добавок, в этом случае только мешающих. А дрожжи обязательно понюхайте: запах у них должен быть свежий, приятный, без явной кислоты или горечи.

Теги: хлеб, квас, мука, напитки

Комментарии:

Оставить комментарий