Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Масла-чай

голосов: 1
О рецепте: Эта смесь черного чая и молока с добавлением пряностей очень популярна на полуострове Индостан. Основой вкуса масла-чая обычно является имбирь и кардамон, они должны доминировать. Остальные пряности можно выбрать на свое усмотрение. Это могут быть семена фенхеля, стружка мускатного ореха, черный перец, бадьян. Количество молока также можно варьировать от 1/3 до 1 объема воды, ведь его основная задача в этом напитке - удержать аромат пряностей (благодаря содержащимся в молоке жирам). Для традиционного приготовления масла-чая потребуется два сотейника: в одном настаивается чай на воде, в другом - пряности на молоке. Затем содержимое смешивается путем многократного переливания из одного сотейника в другой. Но можно приготовить масла-чай и в одном сотейнике: вскипятите воду с пряностями, добавить чай, а затем молоко и сахар и проварить вместе.
Масла-чай - популярный вегетарианский напиток из Индии
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 4 порции 
  • 800 мл питьевой воды
  • 275 мл молока
  • 10 г черного чая
  • 6 см корня имбиря
  • половина палочки корицы
  • 8 бутонов гвоздики
  • 12 коробочек кардамона
  • сахар
1. Очистите имбирь и нарежьте соломкой. Коробочки кардамона слегка раздавите пестиком и выньте семена. Сложите в ступке семена кардамона, гвоздику и корицу и столките до размера крупнозернистого песка.
2. Налейте воду и молоко в отдельные сотейники и на среднем огне доведите до кипения. Всыпьте в оду чай, в молоко добавьте имбирь и пряности. Убавьте огонь до минимального и варите 5 минут.
3. Перелейте 7-9 раз содержимое одного сотейника в другой, чтобы жидкости хорошо перемешались. Затем разлейте масла-чай через мелкое ситечко по подогретым чашкам и добавьте сахар по вкусу.
4. Совет гастронома. Хотя небезосновательно считается, что сахар позволяет острее ощущать пряные вкусы, попробуйте хотя бы изредка готовить масла-чай без сахара. Особенно если к нему подается сладкий десерт или сладкая выпечка.

Теги: вегетарианство, диета

Комментарии:

Оставить комментарий