Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Аджарские хачапури

голосов: 1
О рецепте: Если вы когда-нибудь бывали в Пицунде на территории курортного комплекса в бухте, то наверняка помните длинную очередь, которая выстраивалась в кафе на самом берегу. А подавали там только газировку, кофе и эти хачапури.
Аджарские хачапури
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 6 штук 
  • 3,5 стакана муки
  • 2 яйца
  • 1 ст.л. свежих дрожжей
  • 2 ч.л. сахара
  • соль
  • 600-700 г имеретинского или осетинского сыра
  • 8 яиц
  • 6 ст.л. сливочного масла
  • 2 желтка для смазывания
1. Разведите дрожжи в миске в 250 мл теплой воды, добавьте сахар, перемешайте, поставьте в теплое место на 10-15 минут. Когда дрожжи вспенятся, всыпьте в миску просеянную муку и соль, вымесите гладкое эластичное тесто. Накройте полотенцем, оставьте в теплом месте на 1 час. Затем обомните и оставьте еще на 1 час.
2. Для начинки натрите сыр на крупной терке или очень мелко порубите ножом. Добавьте в сыр 2 яйца, перемешайте до однородности.
3. Тесто разделите на 6 частей, раскатайте 6 больших овалов. Выложите на кадый начинку ровным слоем, отступив от краев на 3-4 см.
4. Заверните края теста так, чтобы получились "лодочки" с открытой серединой. Желтки для смазывания резведите 1 ст.л. теплой воды, смажьте тесто. Поставьте хачапури в разогретую до 200°С духовку на 25 минут. Затем выньте аккуратно разбейте в середину каждого хачапури яйцо, стараясь не повредить желток. Верните хачапури в духовку еще на 7 минут или до тех пор, пока белок не "схватится". Подайте горячим, положив сверху по куску сливочного масла.
5. Совет гастронома. Хотя многие хачапури делают с сулугуни, который подается сейчас в большинстве магазинов, но для этого хачапури он не подходит. Сыр для аджарских хачапури должен быть довольно твердым и в меру соленым. Лучше всего пойти за сыром на ваш местный колхозный рынок. Там просто подойдите к сырному ряду, выберите симпатичную вам продавщицу и попросите у нее сыр для хачапури. Скорее всего, это будет имперетинский или грузинский сыр, а может быть, чанах.

Теги: пироги

Комментарии:

Оставить комментарий