Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Фриттата с луком и бальзамическим уксусом

голосов: 1
О рецепте: Фриттата - итальянская родственница испанской тортильи, более тонкая и изящная. Яйца - главный ее компонент, а дальше в ход идет все - овощи, ветчина, рыба, сыр... Нарезанную кусочками фриттату часто подают как закуску к стаканчику вина, но если приготовить порцию побольше, она будет прекрасным обедом или ужином. Такая фриттата с луком - сытная и легкая одновременно - одна из наших самых любимых.
Фриттата с луком и бальзамическим уксусом
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 6 порций 
  • 10 яиц
  • 1 кг белого лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • 3 ст.л. тертого пармезана
  • 2 веточки свежего орегано или 1 чл.л. сухого
  • несколько веточек петрушки
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • щепотка острого молотого красного перца
  • соль
1. Лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами, чеснок и орегано измельчите. Лук обжарьте на минимальном огне в оливковом масле, не зажаривая, 20 минут. Добавьте чеснок, орегано, чуть-чуть соли и перца.
2. Влейте в сковороду уксус и 2 ст.л. воды, перемешайте и держите на огне, периодически помешивая, пока не выпарится вся жидкость.
3. Петрушку мелко нарежьте. В большой миске взбейте яйца в пену, добавьте тертый пармезан, петрушку, еще немного соли и перца. Вылейте смесь в сковороду и перемешайте с луком.
4. Держите сковороду на среднем огне, наклоняя и раздвигая при этом яичную смесь, пока яйца не начнут схватываться. Оставьте сковороду на огне, не двигая, чтобы низ подрумянился, но верх еще оставался слегка жидким, 2-4 минуты.
5. Наклонив сковороду, дайте фриттате соскользнуть на большую тарелку, накройте другой такой же тарелкой, переверните и верните на сковороду неподжаренной стороной вниз. На сильном огне быстро подрумяньте фриттату с другой стороны, 2 минуты, переложите на подогретое блюдо. Подавайте, разрезав на порции, горячей или теплой.
6. Совет гастронома. Несмотря на то, что фриттата в общей сложности готовится довольно долго, ее можно делать и на завтрак по будням, перед уходом на работу. Просто лук нужно поджарить заранее и поставить в холодильник до момента, когда вы соберетесь готовить.

Теги: яйца, лук, чеснок, сыр

Комментарии:

Оставить комментарий