Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Махуда с баклажанами

голосов: 1
О рецепте: Это блюдо так любимой нами магрибской кухни, с севера Африки. Махуду обычно подают вместе с мясными тажинами или в качестве основного блюда на легкий ланч, с зеленью и овощным салатом. А в Тунисе любят намазать острой пастой харисса лепешку, положить между двумя кусками лепешки кусочек махуды и есть ее как сэндвич.
Махуда с баклажанами
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 6 порций 
  • 8 крупных яиц
  • 250 г твердого сыра
  • 1/2 стакана хлебных крошек
  • 1 большой баклажан, 1 средняя луковица
  • 1 сладкий красный перец, 4 зубчика чеснока
  • средний пучок петрушки или кинзы
  • 1 ч.л. смеси специй бахарат
  • 1/2-1 ч.л. приправы харисса или молотого острого красного перца
  • оливковое масло, соль
  • лимон для подачи
1. Баклажан очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Посолите и оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите. Сладкий перец очистите от сердцевины и плодоножки, нарежьте очень мелко. Лук измельчите.
2. В большой сковороде разогрейте масло (2-3 ст.л. в зависимости от размера баклажана). Положите лук, баклажаны и перец, обжаривайте на небольшом огне, помешивая, до готовности, 20 минут. Снимите с огня, посыпьте смесью специй бахарат, перемешайте.
3. Сыр нарежьте очень маленькими кубиками. Чеснок и зелень очень мелко порубите. В миске взбейте яйца, добавьте чеснок с зеленью, хлебные крошки и сыр, перемешайте, приправьте харисой или перцем. Добавьте подготовленные овощи и перемешайте.
4. Смажьте маслом две небольшие жаропрочные формы. Разлейте поровну получившуюся массу. Поставьте в центр разогретой до 200°С духовки на 40-45 минут. Воткнутая в готовую махуду деревянная палочка должна выходить сухой. Дайте махуде постоять 10 минут, затем переверните на блюдо, нарежьте треугольными кусками и подавайте горячей или теплой с лимонными дольками.
5. Совет гастронома. Для смесь специй бахарат растолките в ступке или смелите в кофемолке 1 мускатный орех, 4 палочки корицы, 1,5 ст.л. душистого перца горошком, 1 ст.л. гвоздики и если сможете найти - 2 ст.л. сушеных розовых бутонов (они часто продаются в чайных магазинах).

Теги: яйца, сыр, чеснок, лук, баклажаны

Комментарии:

Оставить комментарий