Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Яичная парата

голосов: 1
О рецепте: Парата - один из ста двадцати восьми видов индийского хлеба. Этот нафарширован нежной смесью яиц, перца, лука, помидоров и кинзы. Получаются великолепные лепешки, которыми так вкусно ужинать, запивая крепким чаем! Мы используем аутентичный рецепт - но вот форму паратам придаем более привычную. Просто нам так кажется красивее.
Яичная парата
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 6 порций 
  • 4 яйца
  • 2 стакана муки
  • 1 средний сладкий красный перец
  • 1 средний помидор
  • 2 средние луковицы
  • маленький пучок кинзы
  • топленое масло
  • молотый острый красный перец
  • соль
1. Сладкий перец очистите от плодоножки и сердцевины. Лук, помидоры и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Кинзу порубите. В сковороде с толстым дном разогрейте 2 ст.л. масла, положите лук, жарьте на среднем огне до золотистого цвета, 10 минут. Добавьте перец и помидор, жарьте, помешивая, еще 5 минут. Посолите, поперчите по вкусу.
2. Слегка взбейте яйца, влейте в сковороду, готовьте, помешивая, пока яйца не схватятся. Добавьте кинзу, перемешайте и оставьте сковороду.
3. Добавьте в просеянную горкой муку достаточно теплой воды, чтобы замесить мягкое тесто. Растопите 2 ст.л. масла, влейте в тесто, вымесите до эластичности.
4. Разделите тесто на небольшие шарики (размером примерно с шарик для пинг-понга). На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в продолговатую лепешку, напоминающую форму грушу. На одну лепешку выложите немного яичной смеси, накройте второй лепешкой и плотно защипайте края. Слегка раскатайте лепешку. Так же слепите другие параты.
5. В большой сковороде разогрейте 2 ст.л. масла, на среднем огне обжаривайте параты с обеих сторон до готовности, перевернув 3 раза, примерно 6 минут. Подавайте горячими или теплыми.
6. Совет гастронома. Поскольку тесто в индийской кухне редко оставляется "отдохнуть", то вымешивать его нужно очень тщательно и не слишком быстро.

Теги: мука, яйца, помидоры, лук

Комментарии:

Оставить комментарий