Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Яичный "сыр"

голосов: 1
О рецепте: Этот старинный рецепт родом с берегов Рейна. Там для такого "сыра" существуют специальные глиняные формы с отверстиями для стекания сыворотки. Его режут, как настоящий сыр, и едят со сдобным белым хлебом, посыпав сахаром и корицей.
Яичный "сыр"
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 4 порции 
  • 10 яиц
  • 1 л молока
  • 1 стакан простокваши или сметаны
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
1. Яйца размешайте с солью и сахаром, дайте постоять 5 минут, чтобы желтки стали интенсивного желтого цвета. Добавьте молоко и сметану или простоквашу. Все тщательно перемешайте, смесь вылейте в кастрюлю, поставьте ее на водяную баню в большую кастрюлю с холодной водой.
2. Поставьте всю конструкцию на средний огонь, доведите воду до кипения, уменьшите огонь до слабого. Готовьте 40 минут. Молоко и яйца должны превратиться в хлопья.
3. Откиньте смесь на дуршлаг, выстланный полотняной салфеткой или сложенной в несколько слоев марлей, дайте стечь сыворотке, накройте "сыр" сверху краями ткани. Установите дуршлаг в миску, сверху поместите гнет (весом около 1/2 кг) и поставьте в холодильник на 10 часов.
4. Готовый "сыр" выньте из дуршлага, снимите ткань. Подавайте не слишком холодным.
5. Совет гастронома. Если вы не любите сладкое, можете сделать соленый вариант "сыра" - с солью, перцем и другими специями или пряными травами по вкусу. Особенно уместны здесь будут ажгон, тмин, зира и семена сельдерея.

Теги: яйцо, молоко

Комментарии:

Оставить комментарий