Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Аджарские хачапури с яйцом

голосов: 1
О рецепте: Аджарское хачапури - лепешка с сыром - гениально просто, вкусно и красиво. В колыбели из теста на подушке из сыра возлежит целое запеченное яйцо, причем желток остается жидким - лишь слегка подергивается пленкой... Этому чуду целую оду можно посвятить! А лучше собраться и спечь его самим на радость всей семье.
Аджарские хачапури с яйцом
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 4 штуки 
  • 2,5 стакана муки
  • 12 г свежих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 400 г сыра (имеретинский, адыгейский - подсоленный или пополам с брызной)
  • 4 яйца
  • 50 г сливочного масла
1. Дрожжи разотрите с небольшим количеством теплой (37-40°С) воды и с сахаром, присыпьте щепоткой муки, оставьте на 15 минут - смесь должна запениться. Постепенно добавляя муку и 1 1/4 стакана воды, замесите мягкое тесто. Добавьте соль. Тесто хорошо вымесите, не менее 10 минут, чтобы оно стало гладким и отставало от стенок посуды. Сформируйте из теста шар, положите в смазанную растительным маслом миску, накройте пленкой и поставьте в теплое место для подхода на 1 час - тесто должно за это время увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
2. Подошедшее тесто выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность, обомните, разделите на 4 части, сформируйте из каждого куска теста шар, затем вытяните его и раскатайте в овальную лепешку толщиной 1 см.
3. Сыр разомните вилкой или натрите на терке. Выложите сыр на середину каждой лепешки, заверните края теста по длине к центру, сделав бортик. Два других края защипайте, оставив открытой середину, чтобы получилась "лодочка".
4. Накройте хачапури полотенцем, дайте расстояться, 15 минут. За это время нагрейте духовку до 200°С. Выпекайте хачапури почти до готовности, 20 минут, выньте их духовки, разбейте в каждое по яйцу, снова поставьте в духовку и запекайте еще 4-5 минут - белок за это время схватится, а желток останется жидким.
5. В готовые хачапури положите по кусочку сливочного масла, подавайте горячими.
6. Совет гастронома. Аджарские хачапури едят так: слегка перемешивают яйцо с сыром, отламывают корочку с краев и обмакивают ее в начинку.

Теги: мука, сыр, яйца, яйцо, брынза

Комментарии:

Оставить комментарий