Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Рис с морепродуктами и грибами

голосов: 1
О рецепте: У риса и морепродуктов с незапамятных времен сложились очень хорошие, даже любовные отношения. Третий участник этого союза, гриб, гармонию не только не нарушил, а, напротив, привнес новые романтические нотки. Креветочный бульон, на котором такое блюдо получается вкуснее всего, можно сварить из обжаренных в духовке панцирей и голов креветок, сохраненных вами в морозильнике от предыдущих пиршеств. В этом блюде можно использовать лисички, белые грибы, портобелло и любые культивированные грибы.
Рис с морепродуктами и грибами
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 6-8 порций 
  • 250 г свежих лесных грибов
  • 700 г варено-мороженого морского коктейля
  • 450 г круглозерного риса
  • 1,2 л грибного или креветочного бульона
  • 150 мл белого сухого вина
  • 1 средняя луковица
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец
1. Грибы очистите, протрите салфеткой и нарежьте средними кусочками.
2. Лук очистите, измельчите и обжарьте в кастрюле с толстым дном в разогретом масле, 5-7 минут. Добавьте грибы и готовьте, пока они не дадут сок.
3. Всыпьте рис, жарьте, помешивая 5 минут. Влейте вино и готовьте, пока оно полностью не выпарится.
4. Влейте бульон и на сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой, пока жидкость не уйдет с поверхности риса, примерно 15 минут.
5. Добавьте все морепродукты, перемешайте и готовьте 2-3 минуты, время от времени перемешивая. Приправьте солью и перцем.
6. Совет гастронома. Если вы не живете у моря, купить свежие морепродукты бывает непросто. Приходится обходиться замороженными. От того, как вы будете их размораживать, зависят их вкус и текстура. Поэтому несколько советов. Размораживать морепродукты надо только на верхней полке холодильника. Положите их в дуршлаг, водрузите его на миску или кастрюлю подходящего размера, в которую и будет стекать талая вода. Процесс размораживания займет не меньше 12 часов, но вкус окупит потраченное время.

Теги: грибы, грибные блюда, рыбные блюда

Комментарии:

Оставить комментарий