Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Пирог с сардинами и лимонной чермулой

голосов: 1
О рецепте: Чермула - распространенный в арабских странах и на севере Африки соус и маринад из пряных трав. Его можно есть с мясом, жаренной на гриле рыбой или овощами. Впрочем, к этому пирогу он подходит едва ли не больше.
Пирог с сардинами и лимонной чермулой
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 2 порции 
  • 300 г слоеного теста, филе 5 сардин, 1 крупный спелый помидор, 4 ст.л. сухарей или крекеров
  • 3 лимона
  • половина красной луковицы, 2 зубчика чеснока
  • 4 веточки петрушки, 4 веточки кинзы
  • 1 ч.л. молотой паприки
  • 1 ч.л. зиры
  • 1/2 ч.л. кайенского перца
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец
  • 1 яйцо для смазывания
1. Приготовьте чермулу: снимите цедру с одного лимона; из всех трех выньте мякоть вместе с соком. Лук и чеснок очистите, измельчите вместе с зеленью, смешайте с цедрой, лимонным соком и мякотью, всеми специями и оливковым маслом. Дайте настояться в закрытой посуде в прохладном месте от 1 ч до 24 ч.
2. Раскатайте тесто в форме прямоугольника 20х25 см и выложите на противень. По периметру раскатанного теста сделайте острым ножом надрез, отступая по 2,5 см от края. В двух противоположных углах не прорезайте тесто насквозь. У вас должна получиться как бы картина в раме.
3. Слегка смажьте "раму" с обеих сторон взбитым яйцом.
4. Перехлестните две отрезанные полоски "рамы" одна поверх другой, выложите получившуюся конструкцию на противень и выпекайте при 200°С 15 минут. Когда тесто поднимется и приобретет золотистый цвет, выньте основу пирога из духовки и смажьте оставшимся взбитым яйцом, пока тесто горячее.
5. Помидор разрежьте пополам, затем нарежьте тонкими ломтиками, основу для пирога посыпьте готовыми сухарями или размолотыми в мелкую крошку крекерами; выложите половину чермулы. Уложите в ряд филе сардин, перемежая их ломтиками помидора, и залейте оставшимся соусом. Выпекайте при температуре 200°С, пока сардины не пропекутся и пирог не станет золотистым, примерно 20-25 минут. Подавайте теплым или холодным.

Теги: пироги

Комментарии:

Оставить комментарий