Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Цыпленок с трюфелями и картофелем

голосов: 1
О рецепте: Именно такие блюда во всем мире называют высокой кухней. Рецепт трудоемкий и затратный, но бывают в жизни такие моменты, когда надо поразить кого-то в самое сердце, точнее, в желудок. И лучше этого блюда, пожалуй, не найти. Кроме трюфелей это блюдо можно приготовить из сморчка или белых грибов.
Цыпленок с трюфелями и картофелем
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 4-6 порций 
  • 1 цыпленок весом примерно 1,2 кг
  • 500 г куриных крыльев
  • 1 л куриного или овощного бульона
  • 1 черный трюфель весом примерно 20 г, 500 г шампиньонов
  • 1/3 ч.л. трюфельного оливкового масла
  • 6-7 средних картофелин, 2 средние луковицы, 4 зубчика чеснока
  • 3 ломтика копченого бекона
  • 1 стакан сухого белого вина, 6 веточек свежего тимьяна
  • 2 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец
1. Лук очистите и измельчите. Разогрейте в кастрюле 1 ст.л. оливкового масла и на среднем огне обжарьте куриные крылья до золотисто-коричневой корочки 15 минут.
2. Добавьте лук, перемешайте и готовьте 5 минут. Влейте вино, доведите до кипения. Добавьте бульон и еще раз доведите до кипения. Варите на среднем огне, пока объем жидкости не уменьшится примерно до 1,5 стаканов, примерно 25 минут. Процедите бульон через сито.
3. Тем временем трюфель нарежьте тонкими пластинами. Натрите цыпленка солью и перцем. Вложите в брюшко веточки тимьяна и раздавленный неочищенный чеснок. Приподнимите кожу с края грудки и пальцами аккуратно отделите кожу от мяса. Распределите под кожей кусочки трюфеля. Поместите цыпленка в форму для запекания.
4. Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Шампиньоны протрите салфеткой и нарежьте толстыми пластинами, бекон - небольшими кусочками. Смешайте картофель, грибы, бекон и 2 ст.л. оливкового масла. Приправьте солью и перцем.
5. Выложите получившуюся смесь вокруг цыпленка и поставьте форму в разогретую 200°С духовку на 1 час 15 минут. Время от времени перемешивайте овощи и поливайте цыпленка образующимся соком. Переложите цыпленка и овощи на блюдо.
6. Процеженный куриный бульон доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте трюфельное масло, готовьте 2 минуты. Приправьте солью и перцем. Полейте соусом овощи и цыпленка.
7. Совет гастронома. В более простом варианте можно приготовить сливочное масло с трюфелям!!!!!!!!!!!!! заранее, подморозить его, нарезать тонкими ломтиками и вложить эти ломтики под кожу цыпленка. Такого цыпленка можно подавать и без соуса.

Теги: грибы, грибные блюда, блюда из птицы

Комментарии:

Оставить комментарий