Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Утка по-краковски

голосов: 1
О рецепте: Все, кому доводилось бывать в Польше, взахлеб рассказывают, как там вкусно кормят. Причем везде: в модных ресторанах, маленьких кафе, дома. И обязательно добавляют, что еда, как правило, простая, но очень хорошо приготовленная. Это скромная, но впечатляющая утка - как раз из числа таких угощений. В этом блюде можно использовать любые сухие грибы.
Утка по-краковски
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 6 порций 
  • 1 утка весом 2,8-3 кг
  • 50 г сушеных лесных грибов
  • 250 г густой сметаны
  • соль, свежемолотый черный перец
1. Замочите грибы в 1/2 л холодной воды на 30 минут. Затем промойте, откиньте на дуршлаг. Настой процедите.
2. Соедините настой и грибы, доведите до кипения и варите 3 минуты. Откиньте грибы на сито и мелко нарежьте. Грибной отвар сохраните.
3. У утки удалите весь видимый жир вокруг, шеи и гузки. Наколите кожу вилкой. Разрежьте утку на порционные куски, натрите каждый солью и перцем.
4. Сильно раскалите сковороду с противопригарным покрытием, положите куски утки кожей вниз и жарьте по 3 минуты с каждой стороны. Затем уменьшите огонь и тушите под крышкой, время от времени поливая грибным отваром, 45 минут.
5. Сок, выделившийся после тушения, слейте в миску. Добавьте сметану и нарезанные грибы. Перемешайте и вновь влейте в сковороду с уткой. Готовьте без крышки 10 минут.
6. Совет гастронома. Мы не знаем, как в Кракове относятся к гречке. Но на наш русский вкус самый уместный гарнир к этому блюду - гречневая каша.

Теги: грибы, грибные блюда, блюда из птицы

Комментарии:

Оставить комментарий