Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Английский пудинг с грибами

голосов: 1
О рецепте: Англичане, обладатели самого тонкого юмора в мире, говорят про свою кухню, что у них все, что не ростбиф, то пудинг. И остроумно, и похоже на правду. В других странах используют десятки разных названий (запеканки, каши, кексы, пироги), а в Великобритании все это - Его Величество Пудинг. А нам, как ни назови, лишь бы было вкусно. В этом блюде можно использовать белые грибы, шампиньоны, опята, маслята, лисички, вешенки.
Английский пудинг с грибами
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 6 порций 
  • 500 г мякоти баранины
  • 250 г смеси свежих лесных грибов
  • 1 большая луковица
  • 3 ст.л. муки, плюс 2 стакана для теста
  • несколько капель вкусного соуса
  • соль, свежемолотый черный перец
  • масло для смазывания
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 75 г сливочного масла
  • 1/4 ч.л. соли
1. Для теста охлажденное сливочное масло нарежьте очень маленькими кубиками. Муку просейте вместе с солью, добавьте нарезанное масло и разотрите пальцами в крошку. Влейте 150 мл холодной воды. Замесите тесто. Вымешивайте на слегка присыпанной мукой поверхности не более 2-3 минуты.
2. Отделите от теста примерно 1/4 часть. Основную часть раскатайте в круг и выложите в смазанную маслом круглую форму для выпечки или жаропрочную миску.
3. Грибы очистите, протрите салфеткой. Нарежьте мясо и грибы кусочками "на один укус". Лук очистите и измельчите. Смешайте мясо, грибы, лук и муку. Добавьте 1/2 стакана воды, вустерский соус, соль и перец, перемешайте. Выложите смесь в форму.
4. Отложенное место раскатайте в круг, накройте форму и влажными руками защипните края. Положите сверху круг из промасленного пергамента, затем плотно накройте фольгой.
5. В большую кастрюлю влейте воду на 1/3 высоты формы для выпечки, доведите до кипения. Поместите туда форму с пудингом, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 2,5 часа, время от времени подливая горячую воду.
6. С готового пудинга удалите фольгу и пергамент, очень аккуратно переверните на блюдо, снимите форму и сразу же переверните пудинг обратно, уже на сервировочное блюдо. Подавайте горячим.
7. Совет гастронома. Пудинг будет хорош и в холодном виде, если вы замените баранину на говядину или индейку.

Теги: грибы, грибные блюда, мясные блюда

Комментарии:

Оставить комментарий