Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Вареницы с творогом

Фото рецепта: Вареницы с творогом
Вареницы - это упрощенный вариант вареников. Иногда их готовили, если оставалось тесто для вареников. Или затевали тесто специально, когда лень было возиться с полноценными варениками с начинкой. Это прекрасный вариант ужина или завтрака в выходной день, когда не хочется готовить что-то сложное.

Галушки из творога

Фото рецепта: Галушки из творога
Вы и особенно ваши дети наверняка любите ленивые вареники. Вот вам их украинский вариант, отличающийся от русского на вкус и консистенцией - прежде всего потому, что в украинских творожных галушках много яиц. И подаются они не с сахаром и корицей (или со сгущенкой), а с сухарями.

Галушки из картофеля

Фото рецепта: Галушки из картофеля
Помните, как описывал Гоголь в своей повести "Вечера на хуторе близ Диканьки" момент, когда галушки ел пузатый Паюцк? "Кузнец не без робости отворил дверь и увидел Пацюка, сидевшего на полу по-турецки, перед небольшою кадушкою, на которой стояла миска с галушками. Эта миска стояла, как нарочно, наравне с его ртом. Не подвинувшись ни одним пальцем, он наклонил слегка голову к миске и хлебал жижу, схватывая по временам зубами галушки"... А потом галушки стали сами прыгать Паюку в рот. Ну и ничего удивительного. Настоящие картофельные галушки настолько вкусны, что спокойно на них смотреть невозможно. А под таким жадным взглядом еще не то запрыгать может.

Лемишка с салом

Фото рецепта: Лемишка с салом
Лемишку, скорее всего, придумали казаки. Им в Сечи нужна была простая, незамысловатая, быстрая еда, которой можно было бы легко насытиться. Лемишку делали и постной, на конопляном масле: сначала варили гречневую муку с водой в котле, а потом раскладывали по чугункам и ставили в печь упревать. Лемишка с салом - уже почти что праздничный вариант. И правда получается очень вкусно.

Вареники с грибами и фасолью

Фото рецепта: Вареники с грибами и фасолью
Вареники - такая же неотъемлемая часть украинской кухни, как сало, колбаса и борщ. В городе Черкассы варенику даже поставили памятник, открытие которого произошло под девизом "Пусть каждый живет, как вареник в масле!". Кстати, в Черкассах вареники лепят в форме полумесяца: легенда гласит, что однажды над городом взошел месяц, тень его упала на центральную площадь да так и продержалась там несколько дней...

Вареники с салом и говяжьей печенкой

Фото рецепта: Вареники с салом и говяжьей печенкой
Когда мама нашего автора была студенткой, она жила в общежитии с девушкой из Киевской области. На зимние каникулы подружка пригласила ее в гости. В деревнях в это время как раз режут кабанчиков и готовят всякую вкусную еду. И хотя стол для гостей накрывался в лучших украинских традициях - очень богатый, больше всего маме запомнились вот эти вареники.

Рыба в капустных листьях

Фото рецепта: Рыба в капустных листьях
Пусть вас не пугает сочетание рыбы с капустой. На самом деле это очень вкусно! Нежный рыбный фарш и нежные капустные листья (выбирайте те, что потоньше) - очень гармоничное сочетание. Если добавить в начинку немного риса, получатся рыбные голубцы.

Карпы в кисло-сладком соусе

Фото рецепта: Карпы в кисло-сладком соусе
Карп - одна из немногих рыб, которые в наше время совсем несложно купить живыми - у только что выловленной рыбы особенно нежное и вкусное мясо! И к нему так хорошо подходит кисло-сладкий соус, скрадывающий все недостатки карпа... разве что кроме костей.

Карп с начинкой из гречневой каши с грибами

Фото рецепта: Карп с начинкой из гречневой каши с грибами
В небольших украинских деревнях и сейчас, как раньше, в теплое время обед для гостей накрывают во дворе - чтобы и гости, и соседи смогли оценить богато накрытый стол и гостеприимство хозяев. Фаршированный карп - блюдо парадное, отлично подходящее для праздничного стола. И времени к тому же отнимет не слишком много.

Щука в сметане, с хреном

Фото рецепта: Щука в сметане, с хреном
Какое блюдо сразу приходит вам в голову при упоминании этой царь-рыбы? Скорее всего, фаршированная щука, да? Не спорим, блюдо очень вкусное, но какое сложное! А ведь оно далеко не единственное. Особенно в арсенале украинской хозяйки.