Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Спагетти с оливковым маслом, чесноком и пеперончино

Фото рецепта: Спагетти с оливковым маслом, чесноком и пеперончино
Дома нет готовой еды, а через 15 минут нужно подать ужин на стол? Паста спешит на помощь. Да-да, самые незамысловатые макароны. Просто отварите спагетти и добавьте к ним сыр, печеный перец, тапенаду, песто, обжаренные помидоры с чесноком и базиликом, бланшированные брокколи - вариантов больше, чем можно перечесть. Перед вами рецепт традиционной итальянской пасты, в которой используется пеперончино - маленькая итальянская разновидность перца. При необходимости заменить его можно перчиком чили.

Рисовая лапша с грибами

Фото рецепта: Рисовая лапша с грибами
Стир-фрай - традиционная китайская техника приготовления пищи методом быстрой обжарки в раскаленной сковороде вок - требует особых навыков и понимания. И то, и другое приходит с опытом. Главное правило - к моменту начала жарения все продукты должны быть нарезаны, рассортированы и находиться на расстоянии вытянутой руки, потому как бегать будет некогда. Сельдерей не является традиционным продуктом китайской кухни, однако, по меткому выражению моего друга-китаиста, если бы китайцы были с ним знакомы, то он незамедлительно пошел бы в вок.

Рагу из нута

Фото рецепта: Рагу из нута
Если в морозилке есть отварной нут или в кладовке припасена банка консервированного, то приготовить из него простейшее рагу - дело получаса. Основное время уйдет на уваривание томатного соуса. Если есть готовый, то достаточно смешать, прогреть, приправить, посыпать зеленью и подать.

Овсянка с пряным бананом и йогуртом

Фото рецепта: Овсянка с пряным бананом и йогуртом
Великолепное блюдо-пятиминутка на завтрак. Потребуется лишь сделать несложные приготовления загодя. Овсяные хлопья "Геркулес" проходят две стадии пропаривания, что делает их похожими на лапшу быстрого приготовления. Все, что им нужно, по большому счету, так это набрать воду, чтобы стать мягкими. За счет посыпки из каленых овсяных хлопьев блюдо обретает интересный контраст текстур.

Ризотто с кабачками и сырными шариками

Фото рецепта: Ризотто с кабачками и сырными шариками
Главное в ризотто - особая технология приготовления риса. Его сначала обжаривают в масле. После чего готовят, постоянно доливая бульон или воду и непрерывно мешая. Высвобождающийся крахмал придает блюду кремовую текстуру. В нашем рецепте используется мягкая фета - холодные сырные шарики приятно контрастируют с горячей рисовой массой.

Полента

Фото рецепта: Полента
Неизвестно, что бы сейчас было, сработай в свое время план партии о "кукурузации" всей страны. В кукурузе крайне мало минералов, витаминов и белка, и тот, что есть, - неполноценный. Вытягивать из кукурузы по максимуму умели лишь индейцы Латинской Америки, которые предварительно отваривали початки в щелоке, затем сушили, мололи и получали что-то наподобие кукурузного толокна, именуемого masa harina. Однако у кукурузы есть минимум два преимущества: она способна накапливать в своих тканях самое настоящее золото и пригодна для изготовления безглютенового хлеба, пасты и выпечки. Полента - итальянская версия кукурузной каши или кукурузного хлеба. Чем мельче помол крупы, тем быстрее она разваривается и тем однороднее будет текстура блюда. Традиционно ее засыпают тонкой струйкой в кипящую воду, постоянно мешая венчиком или лопаткой. Можно томить крупу после закипания под крышкой. Каша хорошо упреет, но будет при этом заметно менее кремовая и более зерненная. Заметно облегчает варку замачивание накануне вечером. Мы предлагаем несколько необычный способ приготовления поленты, заключающийся в предварительном смешивании крупы с холодной водой: пропорции могут отличаться в зависимости от помола. В любом случае вы всегда можете добавить немного горячей воды.

Перловка с песто

Фото рецепта: Перловка с песто
Соус песто - распространенное дополнение к макаронам. Самый известный песто родом из Генуи, его готовят из базилика, пармезана и орешков пинии. Но в средиземноморском регионе этот соус имеет множество вариантов, он может быть сделан из самой разной зелени. Наш, например, сделан из петрушки. Попробуйте немного отойти от шаблона и смешать его с перловкой. Если крупа отварена заранее, то приготовление блюда займет от силы 20 минут.

Пшенная каша с тыквой по-особому

Фото рецепта: Пшенная каша с тыквой по-особому
Пшенная каша с тыквой - довольно привычное сочетание. Но и ею можно удивить. Добавьте привычному блюду средиземноморских красок и вкуса - и внимание домашних вам гарантировано. А если вы запечете ароматную кашу в маленьких порционных тыквочках, то произведете фурор!

Плов с зеленым горошком и миндалем

Фото рецепта: Плов с зеленым горошком и миндалем
Этот плов украсит любое застолье, вегетарианское и не очень. Он достаточно трудоемок, поскольку включает в себя множество разрозненных технологических операций, но результат того стоит. Ароматный басмати будет идеальным выбором, но подойдет и любая другая разновидность длиннозерного риса.