Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Рисовая лапша с грибами

голосов: 1
О рецепте: Стир-фрай - традиционная китайская техника приготовления пищи методом быстрой обжарки в раскаленной сковороде вок - требует особых навыков и понимания. И то, и другое приходит с опытом. Главное правило - к моменту начала жарения все продукты должны быть нарезаны, рассортированы и находиться на расстоянии вытянутой руки, потому как бегать будет некогда. Сельдерей не является традиционным продуктом китайской кухни, однако, по меткому выражению моего друга-китаиста, если бы китайцы были с ним знакомы, то он незамедлительно пошел бы в вок.
Рисовая лапша с грибами
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 2 порции 
  • 120 г рисовой лапши
  • 120 г вешенок
  • 90 г пророщенного маша или чечевицы
  • 90 г китайской капусты
  • 2,5 см свежего корня имбиря
  • 2 зубчика чеснока, 1 перо зеленого лука
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 ст.л. кунжутного масла
  • 100 мл овощного бульона или воды, 2 ст.л. соевого соуса (для соуса)
  • 1/2 ст.л. кукурузного крахмала, 1 ч.л. коричневого сахара (для соуса)
1. Вешенки нарежьте соломкой. Имбирь и чеснок очистите и нарежьте тонкой соломкой. Китайскую капусту тонко нашинкуйте. Стебель сельдерея очистите от грубых наружных прожилок, затем разрежьте по длине на три равные части, держа нож под углом в 45 градусов к продольной оси стебля (азиатская техника нарезки), затем каждую треть нарежьте вдоль на 4-5 узких брусочков. Зеленый лук нарежьте наискосок.
2. Приготовьте соус. Для этого смешайте крахмал с сахаром, медленно вливайте при постоянном помешинваии бульон, затем добавьте соевый соус.
3. Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке.
4. Разогрейте вок на умеренно сильном огне до появления дымка. Влейте круговым движением кунжутное масло, чтобы оно попало на боковые стенки вока и, стекая вниз, равномерно смазало его.
5. Добавьте стебли сельдерея и обжаривайте их примерно 2 минуты, постоянно помешивая. Затем добавьте имбирь и обжаривайте 30 секунд. Положите в вок чеснок и готовьте 1 минуту.
6. Добавьте вешенки, пророщенный маш и китайскую капусту и обжаривайте, продолжая помешивать, 4 минуты.
7. Влейте соус и доведите блюдо до готовности, 5 минут.
8. Разложите по мискам лапшу и жареные овощи, украсьте зеленым луком.
9. Совет гастронома. В рецепте предлагается использовать мягкий соевый соус. Если ваш соус более насыщенный, уменьшите его количество вдвое. Картофельный крахмал по своим связующим свойствам вдвое сильнее кукурузного. Учтите это при необходимости замены.

Теги: вегетарианство, диета

Комментарии:

Оставить комментарий