Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Пикантный яичный паштет с печенкой

голосов: 1
О рецепте: Рецептом этой закуски с нами любезно поделился Тибор Розенштейн - владелец и шеф-повар одноименного ресторана в Будапеште. Яичный паштет, приготовленный по старинному семейному рецепту, - фирменное блюдо этого известного ресторана.
Пикантный яичный паштет с печенкой
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 8 порций 
  • 8 яиц
  • 200 г куриной, утиной или гусиной печенки
  • 100 г топленого гусиного жира
  • 1 средняя луковица
  • 1 ст.л. неострой горчицы
  • сладкая молотая паприка
  • соль, свежемолотый черный перец
1. Сварите яйца вкрутую. В сковороде сильно разогрейте гусиный жир и быстро обжарьте со всех сторон печенку до румяной корочки, чтобы она оставалась мягкой и сочной. Остудите, 10 минут, и разомните печенку в жире, в котором она обжаривалась, вилкой. Остудите полностью.
2. Лук очень мелко нарежьте или натрите на терке, слегка посолите. Яйца нарежьте мелкими кубиками.
3. Печенку, лук и яйца выложите в миску, заправьте горчицей, солью, перцем и паприкой и тщательно перемешайте.
4. Поставьте паштет в холодильник на 20 минут. Подавайте с тостами.
5. Совет гастронома. Подайте к паштету маринованные и свежие овощи: перец, чеснок, помидоры, редиску, лук.

Теги: яйца, лук, блюда из птицы

Комментарии:

Оставить комментарий