Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Пирог со спаржей

голосов: 1
О рецепте: Тоненькая зеленая спаржа теперь продается у нас практически круглый год - ее везут из Таиланда. Но все же вкуснее всего этот пирог в настоящий спаржевый сезон, который в Европе наступает весной. Ищите упругие побеги с жизнерадостными, а не поникшими курчавыми головками.
Пирог со спаржей
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 4-6 порций 
  • 250 г муки, 50 г сливочного масла, 4 ст.л. оливкового масла
  • 600 г спаржи
  • 250 г рикотты
  • 100 г сливок жирностью 33%
  • 50 г пармезана
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 1 небольшая луковица-шалот
  • соль, свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 яйцо для смазывания
1. В кухонный комбайн насыпьте муку, добавьте сливочное и оливковое масло и хорошо перемешайте. Влейте несколько ложек холодной воды и продолжайте перемешивать до получения однородного теста.
2. Лук-шалот мелко нарежьте и потушите с добавлением небольшого количества воды, 5 минут. Спаржу вымойте, отрежьте крупные нижние части стеблей; оставшиеся стебли нарежьте длинными кусочками. Добавьте ее в сковороду с луком, долейте немного воды и потушите 3 минуты. Сковороду снимите с огня, добавьте мелко нарезанную петрушку и остудите.
3. В небольшой миске перемешайте рикотту со сливками и тертым пармезаном. Спаржу смешайте с сырной смесью, посолите и поперчите.
4. Возьмтие разъемную форму для выпечки диаметром 24-26 см. Тесто тонко раскатайте в форме круга большего диаметра. Выложите его в форму, края заверните на стенки формы. Пирог смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в духовке, разогретой до 200°С 30-35 минут. Готовый пирог слегка остудите, снимите бортики формы, переложите пирог на блюдо, подавайте теплым на гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо с зеленым овощным салатом.

Теги: пироги

Комментарии:

Оставить комментарий