Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Жареные баклажаны с домашним сыром

голосов: 1
О рецепте: Приготовление баклажанов во фритюре позволяет получить мягкую текстуру, но при этом сохранить форму в отличие от, скажем, запекания их в духовке. Обжаренный во фритюре домашний сыр и пикантный томатный соус делает блюдо гвоздем программы. Подайте к баклажанам припущенный рис - и ужин готов!
Жареные баклажаны с домашним сыром
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 4 порции 
  • 400 г баклажанов, 600 г протертых помидоров
  • 300 г домашнего сыра
  • 1 небольшая луковица, 5 см свежего корня имбиря
  • 4 зубчика чеснока, 1 стручок зеленого перца чили
  • 4 веточки кинзы, 1 ч.л. семян коричневой горчицы
  • 1 ч.л. зиры, 1 ч.л. молотой куркумы
  • 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. смеси карри
  • 1/2 ст.л. коричневого сахара, 1/2 ст.л. соли
  • 1 ст.л. топленого или растительного масла
  • растительное масло для фритюра
1. Приготовьте томатный соус. Очистите и мелко порежьте репчатый лук, имбирь и перец чили.
2. В широком сотейнике разогрейте топленое масло. Добавьте лук и имбирь и готовьте на слабом огне 10 минут.
3. Добавьте семена горчицы, зиру, перец чили, готовьте еще 2 минуты.
4. Вмешайте куркуму, кориандр, карри, затем добавьте протертые помидоры, соль и сахар и хорошо размешайте. Оставьте на слабом огне еще на 3-5 минут, периодически помешивая. Добавьте измельченные чеснок и снимите с огня. Сохраняйте горячим.
5. Баклажаны и домашний сыр нарежьте крупными кубиками.
6. Разогрейте масло для фритюра и обжарьте до румяной корочки порциями сначала баклажаны, а затем сыр. Выложите на бумажные полотенца.
7. Переложите баклажаны и сыр в готовый томатный соус и перемешайте. Подайте горячим, украсив кинзой.
8. Совет гастронома. Семена коричневой горчицы можно найти в аюрведических центрах, индийских и других этнических лавках. При необходимости их можно заменить имеющимися в свободной продаже семенами желтой горчицы, имея в виду, что последние менее острые.

Теги: вегетарианство, диета

Комментарии:

Оставить комментарий