Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Меживо из баклажанов

голосов: 1
О рецепте: "Синенькие" - так ласково называют баклажаны в Одессе. Помидоры и баклажаны появились в Украине не так давно, в XIX веке. Но быстро нашли широкое применение, а главное - они нашли друг друга! Кислинка сочных помидоров отлично дополняет мясистую основательность "синеньких" - в результате получается вкуснейшее месиво... э-э-э... меживо.
Меживо из баклажанов
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 6 порций 
  • 6 больших баклажанов
  • 3-4 больших спелых помидора
  • 3 средние луковицы
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. яблочного уксуса
  • растительное масло
  • соль, черный перец
1. Баклажаны нарежьте не толстыми кружками, посолите и оставьте на 20-30 минут.
2. Помидоры разрежьте пополам и обжарьте на среднем огне в растительном масле до мягкости, не давая развалиться. Готовые помидоры переложите на тарелку, дайте им немного остыть и протрите через сито. К получившемуся пюре добавьте уксус, сахар, соль и перец.
3. Лук очистите, мелко нарежьте. В сковороде разогрейте еще немного масла и на среднем огне, помешивая, обжарьте лук до золотистого цвета, 10 минут.
4. Баклажаны промойте под проточной водой от соли и обсушите бумажными полотенцами, поперчите. В большой сковороде разогрейте немного растительного масла и на среднем огне обжарьте баклажаны порциями с обеих сторон до золотистого цвета. К каждой следующей порции подливайте еще немного масла.
5. Баклажаны и лук выложите в небольшую кастрюлю с толстым дном слоями, залейте помидорным пюре и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, закройте кастрюлю крышкой и тушите 10-15 минут.
6. Перед подачей полностью остудите, при необходимости еще посолите и поперчите.
7. Совет гастронома. Если баклажаны молодые и не горькие, вы можете не оставлять их в соли - по крайней мере, не для того, чтобы избавить от горечи. Но известно, что избавленные от части сока баклажаны впитывают меньше масла при жарке.

Теги: закуски

Комментарии:

Оставить комментарий